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Rabo de cerdo en salsa de vino de pasas

Seguimos cocinando en Huelva con poquito calor, de momento las altas temperaturas nos han dado un respiro y eso lo agradezco. Para terminar la semana os traigo rabo de cerdo en salsa. En casa nos gusta a todos este tipo de productos y, de vez en cuando, celebramos que estén presentes en nuestra mesa.




El rabo de cerdo, además de ser un ingrediente común en cocidos y en diferentes guisos, también podemos cocinarlo de muchas formas diferentes; si utilizas buenos vinos en las salsas, haremos de él un verdadero majar.




¡Feliz fin de semana y disfrutad lo más posible!


rabo_cerdo



INGREDIENTES

1 k. de rabo de cerdo

1/2 cucharadita de nuez moscada

2 clavos de olor

1 cucharadita rasa de tomillo seco

perejil fresco

1/2 pimiento rojo de asar

1 pimineto verde

1 cebolla

1 tomate rojo y maduro

2 copas de vino de pasas o cualquier otro vino dulce

sal y pimienta

1 hoja de laurel

1 vasito de agua
rabo_cerdo





PREPARACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es lavar los rabos poniéndolos en agua y un chorrito de vinagre y enjuagándolos varias veces , hasta que salga clara. Hoy en día en los supermercados los venden en bandejas y muy limpios , pero particularmente me gusta hacerlo.

Parte los rabos en trocitos como en las fotos. Pon a calentar aceite en el fondo de una cacerola. Echa los rabos y rehoga unos minutos, hazlo a fuego medio.











Agrega en este punto todas las verduras bien picadas. Rehoga unos minutos.




Incorpora el vino, espera unos minutos a que evapore el acohol y añade el laurel, sal, pimienta, nuez moscada, tomillo, perejil y clavos.







Cubre con el vaso de agua y deja cociendo al menos 1 hora hasta que la salsa espese, quede concentrada y los rabos bien tiernos.







Lleva a la mesa donde difrutarás de un exquisito manjar.




cerdo_rabo







Fuente: este post proviene de Que no te falte un perejil, donde puedes consultar el contenido original.
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