Per any nou,el día allarga un pas de bou"
Por año nuevo, el día alarga un paso de toro.
Una deliciosa receta, que en la olla rápida podemos tener lista en 40 minutos. ¿os animáis a probarla?
podemos comerla como plato principal, o como base de otros. Os recomiendo las croquetas con rabo y foie o una sopa de rabo o mejor aún un arroz meloso con rabo y níscalos que es una deliciosura.
El otro día hice uno, aquí podréis ver el paso a paso; http://calaixetdelaiaia.blogspot.com.es/2015/12/arroz-meloso-con-rebollones-y-rabo-de.html
En las carnicerías normalmente encontraréis rabo de buey de vaca o ternera, ya que el rabo de toro es mas difícil de encontrar,pero aunque el sabor es muy parecido si podéis comer el de toro, os lo recomiendo, aunque éso es mi opinión personal.
Para dos personas necesitaremos;
Un rabo de toro o buey o vaca o ternera
Una cebolla mediana
Un puerro
Dos zanahorias
Cinco champiñones
Un tomate maduro grande
Dos hojas de laurel
Dos clavos de olor
Pimienta en grano
Aceite de oliva
Un vaso de vino tinto
Harina
Dos vasos de caldo de carne
Sal
Pimienta
Comenzaremos salpimentando los trozos de rabo
Enharinamos y freimos en aceite de oliva en la misma olla que vamos a cocerlos
cuando estén dorados retiramos de la olla, reservamos y en el mismo aceite freimos todas las verduras, cortadas en trozos no muy grandes
Cuando estén las verduras pochadas, añadimos de nuevo el rabo y regamos con el vino tinto
y el caldo de carne
dejamos evaporar el alcohol e incorporamos las hojas de laurel dos clavos de olor y granos de pimienta, rectificaremos de sal cerramos la olla bajaremos al mínimo cuando salga en vapor y contamos una hora, a partir de éste momento
Pasados los cuales, enfriaremos convenientemente la olla y abriremos con toda precaución, sacaremos la verduras, trituraremos y colaremos para obtener la salsa
Podemos servirlo sobre la salsa
que tiene un sabor riquísimo
o con sus jugos y la salsa aparte en salsera
para que cada cual, se sirva a su gusto
De una forma u otra, preparad el pan porque ésto está...¡de toma pan y moja!
"A la taula i.....BON PROFIT!!!"
Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
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