Hace dos domingos, en vispera de todos los santos, mi chico me pidió que le hiciese rabo estofado, así que me puse a ello, y cuando el estofado ya llevaba un par de horas y media en el fuego, me llamó Helena para ver si ibamos a un concurso de Idiazabal que se celebraba en Pamplona, y luego a irnos a comer algo por ahi, y yo le dije que no porque tenia el estofado haciendose y todavía le faltaba un montón... y me dijo que este estofado y en general todos, ella los hacía de un día para otro, porque estaban muchisimo más buenos, ya que cogian más sabor, asi que ahi se quedó el estofado para terminar de hacerlo cuando vine a la noche y nos fuimos a disfrutar de la simpatia de Diego y Helena.Y al día siguiente...Helen!!! Que razón tenías!!! Estaba buenisisisisimo. Gracias por el consejo churri!!!
INGREDIENTES
Unos cuantos rabos de terneraHarinaSal y pimienta1 cebolla grande5 dientes de ajoPerejil2 zanahorias medianasUn tozo de pimiento verde 1 trozo de pimiento rojo1/2 vasito de brandy1 litro de vino tinto 1 lit y medio de caldo de carne
ELABORACION
Limpiamos bien los rabos y los salpimentamos. Loa pasamos por un poco de harina y le damos unas palmaditas para quitar el exceso.
Le añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
Estaba de muerte. Menos mal que le hice caso a Helena, y dejamos el estofado para el día siguiente de haberlo hecho. Nos chupamos los dedos.
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