comunidades

Radicchio Rosso y Cuscús Integral en Ensalada

Ayer sonó el interfono : vive ahí la Zarzamora?  ? lo siento se ha equivocado. Y colgué. Volvió a sonar.  ? Si? Que somos Paqui y Maruchi, abre!!! ( Ya me decía yo a mí misma y  para mis adentros  que no conocía a ninguna vecina o vecino con ese nombre). Venimos a lo ONG, hoy toca "nidos vacíos sin fronteras" y es que  no queremos dejar que lo sufras en silencio por los rincones (ahora caía en el porqué de lo de Zarzamora?la que llora y llora por los rincones) y para que salgas de este pozo oscuro en el que te ha sumido la ausencia de tu hija pues hemos decidido echarte una cuerda (viniendo de ellas?temo que sea al cuello) y  para empezar a ayudarte en el ascenso, como eres muy apañada y en la despensa siempre tienes algo de lo que echar mano, pues aquí  que nos apalancamos a comer contigo.  Que sola no te vamos a dejar. Además la Paqui tiene algo que contarte. Vamos a ir por partes, mientras preparamos la comida, que tiempo hay, vamos a ponernos una copa de vino y, Paqui por favor, relátame con todo lujo de detalles ese "algo" que tienes para contarme. "Siéntate.  Hemos hecho las paces con la familia de  Yon Güain"-  Con Quiéeeen?  "Antes conocido como Ju-li y cuyo verdadero nombre es Yon-Wei, pero como yo soy muy mala para los nombres en extranjero, pues lo he vuelto a bautizar. Y tan bien han ido las negociaciones de la reconciliación que la abuela Güain hasta ha compartido un par de lecetas  ancestlales de familia con nosotras.  Ya hace tres semanas que estamos yendo a su restaurante y todo va de maravilla, yo diría que hasta el gato que tienen decorando la entrada mueve más rápido la mano arriba y abajo cuando nos ve aparecer. Después de la comida siempre nos invitan a licor de lagarto y el abuelo Wei brinda y se toma dos licorcillos con nosotras, creo que estamos haciendo familia de nuevo". Estoy emocionadísima, vuestro gesto ong me ha llegado al alma y vuestra reconciliación con la familia Wei me alegra y  me da la oportunidad de conocer lecetas ancestrales ¡Qué más puedo pedir! Espero corresponderos como merecéis con:

RADICCHIO  ROSSO Y CUSCÚS IINTEGRAL  EN ENSALADA 



Ingredientes (3 personas):

200 grs de cuscús integral.

250 grs de caldo de verduras (o agua)

1 lollo rosso

1 pepino pequeño picado muy pequeño.

1 pimiento italiano verde picado pequeño.

½ cebolla morada muy picada.

 Cebollino picado (cantidad: al gusto).

12 tomates cherry picados.

1 limón (el jugo)

Aove (cantidad suficiente)

Sal y pimienta (opcional).

Elaboración:



Cuando el caldo de verduras (o el agua con sal) está hirviendo añadimos el cuscús y dejamos que cueza un minuto a fuego fuerte y cuatro a fuego lento, luego retiramos del fuego, removemos el cuscús, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que absorba todo el caldo.

Salpimentamos y  aliñamos con el jugo de limón y el aove. Mezclamos bien y le añadimos las verduras muy picaditas, al igual que las hojas más pequeñas de lollo rosso.Colocamos unas hojas de lollo rosso a modo de cuenco y sobre el depositamos nuestra ensalada de cuscús. 



Sugerencia: Le podemos picar cilantro, incluso aprovechar algún trozo de pollo asado que tengamos o añadir una lata de atún...   Es una receta rápida, para salir de un apuro, como era este caso.

Fuente: este post proviene de Cocina con Vistas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Empedrado de Primavera

Me contaba que tenía ochenta años cuando un vestido azul la detuvo frente a él seduciéndola como sólo seduce la ropa a las adolescentes. Así empezó para ella aquel verano. Andaba de compras con su hij ...

Calamares Rellenos

Una tarde, Sofía compró un tubo de palillos chinos en un centro comercial. Carmen y ella se los llevaron al “Milagrito” para jugar entre tequilas y cervezas. Para sorpresa de Carmen, se trataba de un ...

Judiones y Gambones

Nicolás tiene cincuenta y ocho o cincuenta y nueve, algo así, está en las proximidades de esa edad que dentro de un año lo hará mayor. No tiene las agilidades físicas ni las ofertas pasionales, las en ...

Kazandibi (Pudin Quemado)

En la radio que hay sobre la cómoda suena una canción de amor, Perales o Iglesias, María nunca los puede identificar, ambos le suenan parecido: románticos, melosos y un poco desesperados. La habitació ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros baja en calorías cuscús ...

Ensalada fresca de cuscús y rúcula

Me encanta experimentar con las ensaladas y esta en particular me ha fascinado. Creo que se va a convertir en una de mis recetas de ensaladas habituales. Se trata de una ensalada de cuscús y rúcula, con pepino fresco, pimiento rojo y tomate verderón. Todos ellos alimentos sin lactosa. No problem. Además, con esta receta participo en el #RetoCanalCocina presentando mi propuesta con menos de 5? para ...

recetas de primeros arroces y cereales verduras y hortalizas

Ensalada de cuscús con ciruela

Seguimos haciendo ensaladas con las que paliar el sofocante calor. En esta receta no encendemos el fuego, así que es un punto más para hacerla en verano. -1 taza de cuscús precocido -1 taza de agua -1 cucharada de aceite de oliva vírgen extra -2 latas de atún en aceite de oliva -1 cebolleta -1 ó 2 ciruelas frescas (yo las puse rojas) -1 tomate de ensalada valenciano -1 pepino pelado parcialmente ...

recetas de primeros ensalada fácil

¡Al fin os traigo una con cuscús: ensalada de cuscús!

¡Por fin os traigo una receta de cuscús! Este cereal se ha convertido en uno de los recurrentes en mi dieta. Podría comerlo todos los días (que conste que no lo hago): con curry, con fennel, con verduras, en caliente o frío, o en ensalada, receta que os propongo hoy y que espero que la preparéis en casa porque es perfecta para estos días de calor. El cuscús, como todos los cereales, es muy versáti ...

recetas de primeros ensaladas y cocteles cuscús y trigo sarraceno ...

Ensalada de quinoa, cuscús y trigo sarraceno

La Cocina De Juani Ensalada de quinoa, cuscús y trigo sarraceno Ingredientes: 150 gr. de quinoa (proporcionado por PlanetaHuerto) 150 gr. de trigo sarraceno (proporcionado por PlanetaHuerto) 150 gr. de cuscús (proporcionado por PlanetaHuerto) 150 gr. de tomates cherry 150 gr. de pepinillos frescos 1 cebolleta medio pimiento verde 2 huevos duros 200 gr. de tronco de atún en aceite 150 gr. de lechug ...

recetas de primeros ensaladas aguacate ...

Ensalada de cuscús de pepino y aguacate

El verano es una buena época para disfrutar de ricas y refrescantes ensaladas. Si quieres probar una ensalada nueva y diferente, presta mucha atención a este taboulé o ensalada de cuscús de pepino y aguacate. El taobulé es un plato típico del Norte de África cuyo ingrediente principal es el cuscús. Anímate y prepara esta refrescante ensalada para el verano. Ingredientes 150 gramos de cuscús medi ...

recetas de primeros ensaladas

ENSALADA DE CUSCÚS

Me encanta el Cuscús... y a ti?? :) Ingredientes: 125gr de cuscús 1/2 vaso de agua 1/2 pepino 1/2 Zanahoria 1/2 cebollaRúcula Menta fresca Perejil fresco Cilantro fresco 1 limón Pimienta negra Aceite de oliva virgen extra Sal Preparación: Ponemos el agua a calentar con un poco de sal, cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos el cuscús. Vamos removiendo con un tenedor metálico para qu ...

recetas de primeros tomates rúcula ...

Tabulé o Tabbouleh (ensalada libanesa de cuscús)

Desde que la probé por primera vez, el Tabulé o Tabbouleh (conocida como ensalada libanesa de cuscús o couscous) se ha convertido en una de mis ensaladas favoritas. El Tabulé es una ensalada árabe de origen sirio y libanés. Tradicionalmente se hace con Bulgur (una típo de sémola de trigo muy usada en países árabes). Pero como aquí en Europa no es tan común, yo uso el cuscús que también es sémola d ...

recetas de primeros atún cuscús ...

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y TOMATITOS RELLENOS DE CUSCÚS

Me llaman muchísimo la atención todas las variedades que se pueden encontrar de tomates, y el otro día vi éstos que no conocía. Son unos tomates cherry pera muy grandes y con el color del kumato. Tiré el envase así que no te puedo decir el nombre exacto de esta variedad (ni exacto ni parecido porque no me acuerdo en absoluto) pero en cuanto los veas los reconocerás porque son grandes, el doble por ...

recetas de primeros ensaladas verduras y hortalizas ...

Receta de ensalada de atún con cuscús y curry

¿Cada vez te aburren más tus ensaladas de verano? ¿ya no sabes como innovar? Quizás echando una vista a la gastronomía de otros países se te ocurra alguna buena combinación como esta receta de ensalada de atún con cuscús y curry que despertará tus papilas gustativas. Si te cansas siempre de los mismos sabores y buscas cosas diferentes, esta ensalada con curry seguro que te sorprende por lo fácil y ...

recetas de primeros arroces y cereales crea tu propio menú ...

Ensalada de cuscús con salmón ahumado

INGREDIENTES 250 g de cuscús Agua (el doble o según fabricante) Salmón Ahumado Uvas pasas Hojas de albahaca Aceite de oliva Sal ELABORACIÓN DE ENSALADA DE CUSCÚS CON SALMÓN AHUMADO Ponemos agua al fuego con un poco de aceite de oliva y sal, cuando empiece a hervir retiramos, se agrega el cuscús, se echa mantequilla (yo eché aceite) y se lleva de nuevo al fuego un par de minutos sin dejar de remove ...