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Ragout de ternera

Ingredientes para 4 comensales

1 kg. de carne de ternera para guisar,2 cebollas,1 zanahoria,1 pimiento rojo,4 dientes de ajo,2 tomates,1 vaso vino rosado,250 gr. harina,1 litro de caldo de carne,1 hojita de romero,sal,aceite de oliva,pimienta negra molida

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Picamos la carne en trozos cuadrados de unos 4 cm. más o menos.

Salpimentamos la carne. Ponemos una sartén con un poco de aceite, que cubra el fondo, a calentar. Enharinamos la carne y vamos echándola a la sartén hasta que coja color. Cuando esté dorada la ponemos en una olla. Cortamos las verduras en mirepoix (cuadraditos pequeños) y las echamos en la sartén donde freimos la carne. Las rehogamos 5 min. para que ablanden un poco, y las añadimos a la olla con la carne. Ponemos la sartén a calentar y echamos el vino para que coja los jugos que se nos quedaron antes. Añadimos a la olla, junto con el caldo (si no hay caldo, agua) y el romero. Salamos y ponemos a cocinar a fuego medio 1 hora aproximadamente, depende del tipo de carne. Comprobamos que esté blanda, y si está apagamos el fuego. De acompañamiento, unas patatas fritas y unos pimientos morrones van genial.

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