Desde un principio quería que mis raviolis fueran de queso azul eso lo tenía claro. Lo que no tenía claro era la salsa
Hablando con mi hermana que es cocinera me recomendó que probará con ésta ya que a ella le había encantado una vez que la hizo en la escuela
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Para hacer la pasta la haremos como normalmente, es decir, amasando un huevo con el doble de su peso de harina, sal y aceite de oliva. Estiramos la masa y realizamos los raviolis con queso azul gracias a un cortador en este caso redondo
Los cocemos por 2 minutos en agua hirviendo con sal y una gota de aceite y cortamos su cocción introduciendolos en agua fría
Para hacer la salsa pochamos puerro junto con cáscara de naranja y yo como no tenía zumo añadí esencia de naranja. Una vez pochado agregamos la nata (crema de leche) y el caldo de pollo dejando reducir todo conjuntamente por diez minutos. Pasado el tiempo retiramos la cáscara de naranja y trituramos con una batidora. Yo no quise colarla pero tenéis esa opción también si queréis
Por último añadimos los raviolis cocidos y dejamos cocinar conjuntamente por 5 minutos
Como toque final añadimos en mi caso unas avellanas trituradas por encima que le dan un toque diferente
Realmente la salsa no quedó con sabor a naranja y tenía un pequeño toque, cosa que nos gustó mucho en casa aunque para la próxima añadiré zumo de naranja natural
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