Esta es la receta original:
Y esta es mi versión:
Ingredientes:
Para el prefermento:
120 gr. de harina común
12 gr. de levadura fresca
60 gr. de leche templada
Colocamos en un bol la harina y hacemos un hueco en el centro. Desmenuzamos allí la levadura y agregamos la leche templada. unimos bien y amasamos hasta obtener una masa suave que no se pega a lso dedos. Dejamos en el bol y cubrimos con plástico. Dejamos descansar durante 1 hora.
Para la masa:
250 gr. de harina común
60 gr. de azúcar
ralladura de una naranja
1 cucharada de ron
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 yemas de huevo
60 gr. de mantequilla derretida
60 gr. de leche templada
aceite de girasol para freir
azúcar glass (impalpable) para decorar
Colocamos en un bol la harina y el azúcar, mezclamos bien y agregamos la ralladura de naranja, la vainilla y el ron. Añadimos las yemas de huvo batidas y la mantequilla derretida. Comenzamos a mezclar los ingredientes, agregamos el prefermento. Poco a poco añadimos los 60 gr. de leche templada, cuidando de no pasarnos. Para mí fue sufuciente con esa cantidad, pero si ven que es necesario añadir más hacerlo de a 1 cucharada. Volcamos en la encimera (mesada), unimos bien los ingredientes y amasamos durante unos 5 minutos, hasta obtener una masa suave que no se pega a los dedos. La ponemos en un bol y cubrimos con plástico. Dejamos reposar durante 2 horas en un lugar cálido. (Yo suelo dejarla dentro del horno apagado).
Pasado el tiempo de leudado, volcamos la masa en la encimera enharinada y estiramos con rodillo,
dejándola de 1/2 cm de espesor. Cortamos círculos, ponemos un poco de ganache o mermelada en unos círculos y pintamos los bordes con clara de huevo, ponemos encima otro trozo de masa y
cerramos bien los bordes. Colocamos los bollos sobre papel en una bandeja para horno, cubrimos con un paño limpio y dejamos descansar 30 minutos más.
Ponemos aceite en una cacerola y calentamos bien. Cocinamos en él cada bollo hasta que se doren, les damos la vuelta y una vez cocidos los colocamos en un plato, sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
Deliciosos, esponjosos...
Con estas cantidades salen unas 15 unidades.
Les di la forma tal cual dice la receta, pero seguro que quedan mejor haciéndolos de una sola capa y una vez cocidos los rellenamos, porque de esta manera no quedarán tan gruesos.
Los rellené con ganache porque lo tenía preparado y al cachorro no le gusta el relleno de mermelada.
La naranja junto al chocolate le han dado un sabor delicioso.
Aquí pueden ver las propuestas de los demás participantes.
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¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!
Fuente: este post proviene de Mi mundo Pinkcake, donde puedes consultar el contenido original.
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