Es un poco raro esto: no me gusta mucho la carne, odio las pasas y la manzana cocinada no es de mi devoción. Sin embargo... ¡tachán: todo junto y revuelto me encanta! Sí, a veces cuesta admitir que te gusta algo que la primera vez que te ofrecen rechazas porque no te gustan sus componentes. Pero lo admito. ¡Me encanta esta receta! Es una receta más o menos reciente en mi casa, a mi madre se la pasó su prima, Mª Jose Ibarrola, y al final, ¡mirad dónde ha acabado!
Por cierto, tengo dos nuevos proyectos entre manos que pronto podré contar de qué van. Los que más los van a "vivir" son los que estén cerca de donde yo vivo. Van a ser a nivel local y de merindad. Aún no puedo adelantar más pero seguro que os gustan, tanto o más que este plato (espero).
Por cierto, voy a poder ir a San Sebastián al Festival de Cine a ver Gravity. Espero que cumpla todas las expectativas que ha generado después del paso por Venecia. La verdad es que había muchas películas que me apetecía ver, pero por tema de horarios no voy a poder. El año pasado vi El fraude, de Richard Gere; y Argo, de Ben Affleck. Esta última nos encantó y fue muy emocionante ver como una sala de más de mil personas aplaudía casi al final de la película [¡SPOILERS!], justo cuando el avión despega. ¡Qué momento! Y además, tuvimos el placer de ir a la sesión en la que Ben Affleck y Alan Arkin presentaban la película.
Ya os contaré qué tal cuando la vea. ¡Qué ganas!
Y así, a lo tonto, me he acabado todo el plato... ¡ains! Pero tranquilos, que aunque no haya compartido ni un trocito con vosotros, si que os doy la receta. ¡Espero que os guste!
Solomillo en salsa de manzana y ciruelas pasas
Dificultad: Fácil
Raciones: 4
Etiqueta: Carne
800 gr de solomillo de cerdo
Media cebolla
Tres dientes de ajo
Seis ciruelas pasas
Tres manzanas reineta
Una pizca de sal
Un poco de aceite
Agua/Caldo de pollo (opcional)
Un chorrito de vino blanco
- Echamos un chorrito de aceite en la olla a presión, puesta a fuego alto.
- Partimos la cebolla a la juliana y la echamos dentro cuando el aceite esté caliente.
- Echamos también los ajos enteros.
- Introducimos el solomillo entero y lo rehogamos bien, hasta que empiece a dorarse.
- Añadimos la pizca de sal.
- Echamos agua o caldo de pollo (quedará mejor), hasta que esté casi cubierto el solomillo (no hace falta cubrirlo entero.
- Metemos las manzanas cortadas en trozos y las pasas enteras.
- Echamos un chorrito de vino blanco
- Cerramos la olla y cuando la válvula se levante, bajamos el fuego a medio alto (mi vitrocerámica tiene hasta nueve temperaturas y yo la bajé al siete) y lo dejamos 10 minutos.
- Pasados los diez minutos, quitamos el vapor y abrimos la olla. Sacamos el solomillo y dejamos que se enfríe.
- Extraemos un poco de caldo con un vaso y batimos todos los demás ingredientes con la batidora para conseguir la salsa. Podemos añadir un poco más de caldo si vemos que está muy espesa. A mí me gustan más espesas.
- Cuando el solomillo esté templado, podremos cortarlo sin problemas en medallones, que los introduciremos de nuevo en la olla. Calentamos un poco si es preciso.
- Servimos en caliente.
¡A disfrutar!
- Aunque con manzanas normales la salsa está deliciosa, con manzanas reineta tiene un sabor más especial. ¡Os recomiendo que las hagáis con ellas!
- Como todos los guisos, se puede usar agua en vez de caldo de pollo, pero el solomillo quedará un poco más enriquecido.
Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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