El Pad Thai es un plato típico de la comida tailandesa famoso por su sabor medio agridulce y por estar presente desde los puestos de comida callejera (por 1,5 usd) hasta los más refinados restaurantes de ese país (por 5 o más veces el precio de la calle). Yo les puedo decir que lo habré comido unas 10 veces en distintos lugares y los mejores que probé fue uno en la calle y otro en un pequeño restaurante en la playa!
Volviendo a la receta, después de probar con varias recetas llegue a la del blog cocinothai de Kwan, una tailandesa que vive en España y que tiene unas recetas deliciosas! Recomiendo sobre todo sus videos! Y basándome en su receta llegue al sabor que quería, hice algunos cambios a mi gusto en algunas proporciones e ingredientes. Espero que la disfruten y los invito a probarla, toda la receta está paso a paso para que no se pierdan y les quede perfecta! ;)
Tiempo estimado de preparación: 25 minutos
Ingredientes (3 a 4 porciones):
200 gr de noodle de arroz
300 grs de pollo (aprox 3 porciones de pechuga deshuesada)
2 dientes de ajo
180 grs de brotes de soja (aprox 2 puñados)
2 cebollines
3 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
1 pizca de sal
4 cucharadas de soja (o de salsa de pescado)
4 cucharadas de salsa tamarindo
4 cucharadas de azúcar morena
Un puñados de maní picado
2 limas (o limones)
Opcional:
Cambiar el pollo por camarones (pelados)
Incluir 100 grs de tofu duro (cortar en cubitos y saltear junto con el pollo)
Chile en polvo o merquén
Nota: Todos estos ingredientes los puedes encontrar en grandes supermercados o si quieres asegurarte los encuentras en los supermercados asiáticos.
Paso a paso:
Cortar el cebollín separando la parte verde de la blanca (la blanca la usaremos al principio y la verde al final), también podemos dejar un poco de la parte verde aparte para decorar los platos.
Picar o rallar finamente los dientes de ajo y lavar los brotes de soja, reservar.
Poner los noodles en un recipiente y cubrirlos con agua muy caliente, dejar así por 12 minutos aprox.
En un pequeño sartén hacer una tortilla de huevos y cortar en trozos pequeños cuadrados, los dejamos aparte para más adelante.
En un wok o sartén grande calentar a fuego medio 3 cucharadas de aceite de oliva, sofreír el ajo y la parte blanca del cebollín, agregar el pollo y cocinar por ambos lados.
Cuando el pollo esté cocido bajamos un poco el fuego y agregamos 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de salsa tamarindo y revolvemos muy bien durante un par de minutos. Notarán como el pollo toma el color de la salsa.
Escurrimos el agua de los noodles (dejando una taza de agua aparte) y agregamos los noodles al wok, revolvemos todo muy bien hasta que los noodles tomen el color de la salsa. Agregar media taza de agua caliente para evitar que los noodles se peguen. Si es necesario agregar media taza más de agua, no importa que quede un poco al fondo ya que los noodles seguirán absorbiendo agua y así evitamos que queden secos.
Finalmente agregamos el huevo picado, la parte verde del cebollín, los brotes de soja al wok y revolvemos todo bien durante un par de minutos más.
Apagamos el fuego, servimos la preparación en cada plato y decoramos con media lima (o limón), un poco de maní picado, un toque de cebollín y una pizca de chile o merquén en polvo.
Antes de empezar, exprimir la lima o limón sobre el plato, y listo para disfrutar!
Si les gusto los invito a compartir y/o dejar un comentario!Si les gustan los sabores asiáticos seguro les encantará este riquísimo plato vietnamita.
Y si quieres saber más sobre los sabores callejeros de Bangkok en Tailandia los invito a leer este post.
Fuente: este post proviene de El Sabor de lo Bueno, donde puedes consultar el contenido original.
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