La porrusalda es un plato típico de la zona Vasca y Navarra. La zona Vasca es una de esas grandes regiones españolas que siempre produce platos muy sabrosos, y la porrusalda no es una excepción. Tiene una base de verduras, y como siempre, cada familia añade su propio ingrediente de acuerdo al gusto y disponibilidad; el añadir o no bacalao depende de tus gustos en el momento de cocinar.
Porrusalda
Ingredientes:
300 gramos de bacalao sin sal picados o en rodajas.
2 puerros.
2 patatas grandes.
2 zanahorias.
3 dientes de ajo.
1 cebolla.
Aceite de oliva virgen.
Preparación:
Pon el bacalao en una cacerola con agua fría. Una vez que el agua hierva retira del fuego y escurre el bacalao.
Mientras tanto vierte un poco de aceite en una sartén, añade la parte blanca de los puerros y la cebolla finamente picada.
Agrega las papas y las zanahorias en dados en el agua en la que el bacalao se cocinó. Deja hervir a fuego lento.
Una vez que las papas estén tiernas, añade el bacalao (sin piel y sin espinas) y deja cocer de nuevo.
Mientras el caldo está sobre el fuego, sofríe los ajos y añade a la sopa junto al pimentón cuando esté listo para servir.
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Imágenes: ondakin
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