#tarta de piña caramelizada
Por admin,
12 mayo, 2014
Estas cosas suelen pasar. Vas a comprar para una #receta que le estás dando todo el día vueltas y te llevas algo totalmente diferente y te lías a hacer una tarta. ¿para qué? pues por qué no! Pues mañana invitamos a los amigos a merendar.
Mi frutero me ha regalado una piña madurita. ¿Qué hago con ella? En primer lugar la he hecho en almíbar. De esta manera ya la tengo controlada por si cualquier imprevisto me impide hacer el bizcocho por la noche. ¡Con nocturnidad y alevosía!
Todo es ponerse y sobretodo, llevarse mal con la pereza. Vamos a ello!
Preparación: 15minutos
Tiempo de cocción: 35-40minutos
Rendimiento: 8-10
Alérgenos: gluten, huevo
Ingredientes:
para la piña en almíbarpiña - 1azúcar - 500 gragua - 1200 mlpara el carameloazúcar - 150 gragua - 75 mlzumo de limón - unas gotaspara el bizcochoharina - 300 grazúcar - 180 grhuevos medianos - 4yogurt de limón - 1levadura química - 1 sobremantequilla pomada - 60 gresencia de vainilla - unas gotassal - 2 grazúcar invertido o miel - 20 grInstrucciones:
Si somos organizados solventamos el bizcocho en menos de una hora. con lo que ya no parece que tengamos que estar toda la tarde metidos en la cocina. Lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes y utensilios para tenerlos a mano.
en mi caso he hecho la piña en almíbar por necesidad. También podemos usar piña de bote perfectamente. Si así lo hacemos separamos el líquido de la fruta y reservamos las dos partes. Para hacer la piña en almíbar calentamos el agua con el azúcar y cuando rompa a hervir introducimos las rodajas de piña cortadas en rodajas finas y descorazonadas. Un par de minutos hirviendo y apagamos el fuego. Dejamos enfriar y reservamos.
Preparamos el molde y mientras preparamos el azúcar en una sartén. cuando esté dorado lo volcamos en el fondo del molde y lo repartimos bien.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se convierta en una crema, incorporamos la esencia de vainilla y luego los huevos de uno en uno. Seguidamente incorporamos el yogurt y finalmente la harina, la sal y la levadura tamizados.
Distribuimos las rodajas de piña en el fondo del molde y encima la masa del bizcocho. Horneamos a 180ºC unos 35 minutos, siempre comprobando el punto pinchando el bizcocho y comprobando que el palillo sale seco.
Cuando esté listo lo sacamos del horno, pinchamos con el palillo el fondo y humedecemos ligeramente con el almíbar de la piña. Cuando esté frío lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glace.
Ya tenemos listo nuestro postre, que combina genial con un helado de vainilla o de crema catalana.
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