Hoy traemos una preparación básica, especialmente útil en repostería, aunque en una ensalada también queda increíble: la piña caramelizada.
Es una receta sencilla y la utlización del resultado ya depende de vuestra imaginación, por ejemplo en unos vasitos de crema.
Ingredientes
1 piña
120 g de azúcar
30 g de agua
30 g de ron
1 vaina de vainilla
Preparación
Pesar y prepara los ingredientes.
Pelar bien la piña, retirándole toda la corteza y muescas secas interiores y dejar en una pieza.
Abrir la vaina de vainilla a lo largo y recoger las semillas. Cortar la vaina por la mitad.
En un bol colocar el azúcar, las semillas y los trozos de vaina de la vainilla, el agua y el ron, y mezclar.
Precalentar el horno a 170º.
Poner en una sartén los ingredientes del bol y calentar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Incorporar la piña e ir bañándola continuamente con el almíbar, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que el azúcar empiece a tomar color.
Retirar del fuego, colocar en una fuente apta para el horno la piña y el almíbar por encima. Hornear a 170º durante 1 hora aproximadamente. Durante la cocción darle la vuelta y rociarla con el jugo de vez en cuando.
Al final de la cocción la piña habrá alcanzado un bonito color caramelizado. Retirar del horno y dejar enfriar.
Cortar en pequeños dados y removerlos con el jugo de la cocción.
Ya están listos para utilizar!
En la foto decoran y acompañan unos vasitos de crema de chocolate blanco y coco.
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