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Receta Top Chef: Hamburguesa de ternera con queso brie y setas

Plato elaborado por Marta en la prueba de fuego del séptimo programa de Top Chef.
Autor: Marta Roselló
HAMBURGUESA DE TERNERA CON QUESO BRIE Y SETAS



Para la carne de la hamburguesa:
720 g de carne de ternera
2 cebollas
1 brote de orégano fresco
Tabasco
SojaPara la guarnición:

Rúcula
Salsa teriyaki
Queso brie
Setas
Pimiento del piquillo
Piñones



CARNE DE LA HAMBURGUESA
Pocha la cebolla.
Una vez pochada, añade la cebolla pochada a la carne.
Pica bien el orégano fresco y mezcla con la carne, la soja y el tabasco al gusto.
GUARNICIÓN
Corta el queso de cabra finito y reserva.
Saltea las setas con los pimientos del piquillo y un poco de aceite de oliva.
Tuesta los piñones y mezcla con la rúcula y aliña.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Asa la carne a la plancha, pon el queso brie para que se funda.
Tuesta el pan.
Pon la base del pan en un plato, añade la rúcula, después la carne asada con el queso brie fundida, la salsa teriyaqui y las setas con los pimientos del piquillo.
Tapa con la parte de encima del pan y sirve.

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