1. Lactonesa
2. Mayonesa de anchoa
3. Crema de berberechos
4. Almadroc
5. Salsa picante
6. All-i-oli de azafrán
7. ¿Te animas a preparar alguna receta?
8. Suscríbete
Lactonesa
La lactonesa es la mayonesa sin huevo crudo perfecta para el verano. Se prepara como cualquier mayonesa, con una turmix y aunque sus ingredientes son diferentes, el resultado es muy similar.
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Lactonesa
Plato Acompañamiento
Cocina Mediterránea
Keyword lactonesa, mayonesa sin huevo
Equipment
Turmixvaso de la batidora
Ingredientes
90 ml leche
170 ml aceite de oliva
1/2 unidad ralladura de limón
Pizca sal
Elaboración paso a paso
Bate un poco la leche y añade el aceite en hilo fino sin levantar el brazo de la turmix.Cuando veas que va tomando cuerpo ves levantando uno de los dos lados hasta obtener textura de mayonesa.
Añade la ralladura de limón y una pizca de sal.
Mayonesa de anchoa
Esta mayonesa de anchoa es perfecta para acompañar verdura o cualquier ensalada.Yo la preparé para acompañar un tartar de berenjena asada, un aperitivo muy sabroso y veraniego que te recomiendo.
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Mayonesa de anchoa
Plato Acompañamiento
Cocina Mediterránea
Keyword mayonesa de anchoa, mayonesa sin huevo, salsa de anchoa
Ingredientes
1 unidad yogur griego o normal natural sin azúcar
50 ml AOVE
4-5 unidades anchoas
pizca sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Tritura en el vaso de la turmix el yogur y las anchoas.Añade el aceite en hilo fino sin dejar de batir.
Levanta el brazo de la turmix poco a poco para introducir aire y emulsionar la mezcla.
Añade una pizca de pimienta y sal.
Notas
Puedes conservar la mayonesa de anchoa en un recipiente con cierre hermético dentro de la nevera durante 3-4 días perfectamente. No te recomiendo dejarla mucho más tiempo.Crema de berberechos
Esta crema de berberechos está riquísima, la puedes tomar con patatas como he hecho yo pero también con crudités de verduras como hacemos con el hummus, untada en pan o en una ensalada.Te animo a probarla por varias razones, es una muy buena opción como mayonesa sin huevo crudo y la razón más importante, que es muy completa ya que los berberechos tienen muchas propiedades nutricionales.
Almadroc
El Almadroc es una salsa con queso típica de la cocina catalana, es una receta viejuna por llamarla de alguna manera, de las que me gustan a mí. La receta se encontró por primera vez en un recetario del año 1324.Te aseguro que está muy rica y la tienes lista en menos de 10 minutos. Yo la preparé como salsa para pasta, en el siguiente enlace tienes la receta de pasta con almadroc y espárragos verdes aunque la puedes utilizar para acompañar verdura, carne, pescado o una ensalada.
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Salsa de almadroc
Plato Acompañamiento
Cocina Mediterránea
Keyword almadroc, salsa de almadroc
Equipment
Turmix o procesador de alimentosRallador
Ingredientes
100 gramos grana padano o parmesano
1/2 diente ajo
40 ml agua
30 ml AOVE
pizca sal
Elaboración paso a paso
Es tan sencillo como triturar todos los ingredientes en una turmix o un procesador de alimentos.Salsa picante
Esta salsa picante la preparé para acompañar unos fingers de calabacín, contrasta muy bien con sabores más dulzones como el calabacín o verduras similares. También puedes servirla como salsa brava para unas patatas, como salsa picante para hamburguesas o para unos calamares.
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Salsa picante
Plato Acompañamiento
Cocina Mediterránea
Keyword salsa brava, salsa picante
Ingredientes
1/2 unidad pimiento verde italiano
1/2 unidad cebolla
1 unidad tomate fresco
unas gotas Tabasco
pizca sal
Elaboración paso a paso
Corta en dados pequeños la cebolla y el pimiento.Póchalo todo en una sartén con una pizca de sal.
Añádele el tomate. Si utilizas un tomate fresco puedes escaldarlo, retirarle la piel y trocearlo o bien añadirlo rallado. La otra opción es añadir salsa de tomate hecha ya pero intenta que sea con ingredientes naturales.
Deja evaporar y que se concentren los sabores a fuego bajo.
Añádele unas gotas de tabasco y lista.
Notas
Puedes utilizar 1 tomate fresco o 100 ml de salsa de tomate, a ser posible casera o si la comprar del supermercado que sea con ingredientes naturales.All-i-oli de azafrán
Puedes utilizar esta salsa de all-i-oli de azafrán como acompañamiento de cualquier elaboración, en un plato de arroz, una fideuà, para acompañar unos calamares a la romana, verduras, patatas al horno o con pan sin más.
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All-i-oli de azafrán
Plato Acompañamiento
Cocina Mediterránea
Keyword ALL-I-OLI, all-i-oli de azafrán
Ingredientes
75 ml leche
150 ml AOVE
1 diente ajo sin gérmen y blanquedo
pizca sal
1/2 cucharadita hebras de azafrán
Elaboración paso a paso
Tritura en un vaso de la turmix la leche, el ajo blanqueado y una pizca de sal.Añade en hilo fino el aceite hasta que quede bien montado.
Incorpora el azafrán molido y móntalo unos minutos más.
Notas
Para blanquear el ajo, retira el gérmen y hay que escaldarlo 3 veces partiendo de agua fría. Se hace para evitar que repita.¿Te animas a preparar alguna de estas recetas de salsas sin huevo crudo?
Si preparas alguna de estas recetas de salsas y mayonesa sin huevo crudo sube una foto a Instagram o Facebook etiquetándome @lawebcinera y la compartiré en mis redes sociales. ¡Me encantaría ver tu receta!Suscríbete
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