comunidades

Recetas de salsas y mayonesa sin huevo crudo

En el post de hoy te propongo 6 recetas de salsas y mayonesa sin huevo crudo para que continues disfrutando de tus preparaciones sin correr riesgos, sobretodo ahora en verano.
1. Lactonesa

2. Mayonesa de anchoa

3. Crema de berberechos

4. Almadroc

5. Salsa picante

6. All-i-oli de azafrán

7. ¿Te animas a preparar alguna receta?

8. Suscríbete


Lactonesa

La lactonesa es la mayonesa sin huevo crudo perfecta para el verano. Se prepara como cualquier mayonesa, con una turmix y aunque sus ingredientes son diferentes, el resultado es muy similar.


Imprimir

Lactonesa



Plato Acompañamiento

Cocina Mediterránea

Keyword lactonesa, mayonesa sin huevo

Equipment

Turmix

vaso de la batidora

Ingredientes


90 ml leche

170 ml aceite de oliva

1/2 unidad ralladura de limón

Pizca sal

Elaboración paso a paso

Bate un poco la leche y añade el aceite en hilo fino sin levantar el brazo de la turmix.

Cuando veas que va tomando cuerpo ves levantando uno de los dos lados hasta obtener textura de mayonesa.

Añade la ralladura de limón y una pizca de sal.


Mayonesa de anchoa

Esta mayonesa de anchoa es perfecta para acompañar verdura o cualquier ensalada.

Yo la preparé para acompañar un tartar de berenjena asada, un aperitivo muy sabroso y veraniego que te recomiendo.
mayonesas sin huevo


Imprimir

Mayonesa de anchoa



Plato Acompañamiento

Cocina Mediterránea

Keyword mayonesa de anchoa, mayonesa sin huevo, salsa de anchoa

Ingredientes


1 unidad yogur griego o normal natural sin azúcar

50 ml AOVE

4-5 unidades anchoas

pizca sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Tritura en el vaso de la turmix el yogur y las anchoas.

Añade el aceite en hilo fino sin dejar de batir.

Levanta el brazo de la turmix poco a poco para introducir aire y emulsionar la mezcla.⁣

Añade una pizca de pimienta y sal.

Notas

Puedes conservar la mayonesa de anchoa en un recipiente con cierre hermético dentro de la nevera durante 3-4 días perfectamente. No te recomiendo dejarla mucho más tiempo.


Crema de berberechos

Esta crema de berberechos está riquísima, la puedes tomar con patatas como he hecho yo pero también con crudités de verduras como hacemos con el hummus, untada en pan o en una ensalada.

Te animo a probarla por varias razones, es una muy buena opción como mayonesa sin huevo crudo y la razón más importante, que es muy completa ya que los berberechos tienen muchas propiedades nutricionales.




Almadroc

El Almadroc es una salsa con queso típica de la cocina catalana, es una receta viejuna por llamarla de alguna manera, de las que me gustan a mí. La receta se encontró por primera vez en un recetario del año 1324.

Te aseguro que está muy rica y la tienes lista en menos de 10 minutos. Yo la preparé como salsa para pasta, en el siguiente enlace tienes la receta de pasta con almadroc y espárragos verdes aunque la puedes utilizar para acompañar verdura, carne, pescado o una ensalada.


Imprimir

Salsa de almadroc



Plato Acompañamiento

Cocina Mediterránea

Keyword almadroc, salsa de almadroc

Equipment

Turmix o procesador de alimentos

Rallador

Ingredientes


100 gramos grana padano o parmesano⁣

1/2 diente ajo

40 ml agua

30 ml AOVE⁣

pizca sal

Elaboración paso a paso

Es tan sencillo como triturar todos los ingredientes en una turmix o un procesador de alimentos. 


Salsa picante

Esta salsa picante la preparé para acompañar unos fingers de calabacín, contrasta muy bien con sabores más dulzones como el calabacín o verduras similares. También puedes servirla como salsa brava para unas patatas, como salsa picante para hamburguesas o para unos calamares.
mayonesa sin huevo crudo


Imprimir

Salsa picante



Plato Acompañamiento

Cocina Mediterránea

Keyword salsa brava, salsa picante

Ingredientes


1/2 unidad pimiento verde italiano

1/2 unidad cebolla

1  unidad tomate fresco

unas gotas Tabasco

pizca sal

Elaboración paso a paso

Corta en dados pequeños la cebolla y el pimiento.

Póchalo todo en una sartén con una pizca de sal.

Añádele el tomate. Si utilizas un tomate fresco puedes escaldarlo, retirarle la piel y trocearlo o bien añadirlo rallado. La otra opción es añadir salsa de tomate hecha ya pero intenta que sea con ingredientes naturales.

Deja evaporar y que se concentren los sabores a fuego bajo.

Añádele unas gotas de tabasco y lista.

Notas

Puedes utilizar 1 tomate fresco o 100 ml de salsa de tomate, a ser posible casera o si la comprar del supermercado que sea con ingredientes naturales.


All-i-oli de azafrán

Puedes utilizar esta salsa de all-i-oli de azafrán como acompañamiento de cualquier elaboración, en un plato de arroz, una fideuà, para acompañar unos calamares a la romana, verduras, patatas al horno o con pan sin más.
mayonesa sin huevo crudo


Imprimir

All-i-oli de azafrán



Plato Acompañamiento

Cocina Mediterránea

Keyword ALL-I-OLI, all-i-oli de azafrán

Ingredientes


75  ml leche

150 ml AOVE

1  diente ajo sin gérmen y blanquedo

pizca sal

1/2 cucharadita hebras de azafrán

Elaboración paso a paso

Tritura en un vaso de la turmix la leche, el ajo blanqueado y una pizca de sal.

Añade en hilo fino el aceite hasta que quede bien montado.

Incorpora el azafrán molido y móntalo unos minutos más.

Notas

Para blanquear el ajo, retira el gérmen y hay que escaldarlo 3 veces partiendo de agua fría. Se hace para evitar que repita.


¿Te animas a preparar alguna de estas recetas de salsas sin huevo crudo?

Si preparas alguna de estas recetas de salsas y mayonesa sin huevo crudo sube una foto a Instagram o Facebook etiquetándome @lawebcinera y la compartiré en mis redes sociales. ¡Me encantaría ver tu receta!


Suscríbete

Si te gustan mis recetas y no quieres perderte ninguna, suscríbete a la Newsletter y recibirás en tu propio email 5 recetas y 2 video recetas de mi canal de Youtube semanalmente y de forma gratuita.

Suscribirte es muy sencillo, sólo tienes que poner tu nombre y correo electrónico y hacer click sobre el botón Me apunto.

Todas las semanas, las mejores recetas en tu e-mail

Sígueme en Facebook y en Instagram para no perderte ninguna receta.

Cómo hacer Panzanella


Cómo hacer Panzanella


Leer más

Tartar de berenjena, un aperitivo fácil y muy rico


Tartar de berenjena, un aperitivo fácil y muy rico


Leer más

Moussaka


Moussaka


Leer más

Fuente: este post proviene de Blog de LaWebcinera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: RecetasSalsas

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros salsas

Hola a tod@s! Hoy vamos a preparar Salsa Lactonesa, se trata de una mayonesa sin huevo. Es perfecta para épocas veraniegas, ya que los huevos frescos no son muy amigos del calor y así evitamos riesgos alimenticios. La leche hace el efecto del huevo, emulsionando el aceite hasta conseguir una mayonesa. También está libre de gluten ya que ni la leche ni el aceite lo contienen. Si queremos que no ten ...

general salado salsas

Hola¡¡ ¿Sabías que se puede hacer mayonesa reemplazando el huevo por leche? Pues yo no. Es lo que llaman lactonesa pero si no os decís nada, nadie se va a enterar porque es igualita a la mayonesa, y se hace igual. Es una receta ideal para estos días de calor en donde no nos da confianza hacer mayonesa con huevo fresco; o para personas alérgicas al huevo. Bueno, ahora os voy a explicar cómo s ...

Recetas Salsas y aliños Vegetariano ...

La Lactonesa es una salsa tipo mayonesa en la que sustituimos el huevo por leche. La textura es muy similar a la mayonesa tradicional y evitamos el riesgo de coger salmonelosis u otra enfermedad que pueda ocasionar el consumo de huevo crudo. Ingredientes: Para unos 300 gr 100 ml de leche(puedes usar leche sin lactosa) 200 ml de aceite de girasol Sal Zumo de limón o vinagre de vino Cómo hacer Lacto ...

Recetas Saladas lactonesa ...

Mayonesa Casera y sin Huevo… se llama Lactonesa y estamos seguros de que te va a encantar!! En la receta de hoy mostramos cómo hacer Mayonesa Casera (Mahonesa) sin huevo o “Lactonesa”. Es muy simple y se disfruta muchísimo, se prepara sólo a base de leche y aceite. Luego se agrega sal a gusto y solo un poco e jugo de limón para aportar sabor. También se puede saborizar con ajo o ...

Recetas Sopas y cremas Video Recetas

Queridos amigos de Paulina… en el programa de hoy tenemos una receta alternativa que les va a encantar: mayonesa sin huevo (lactonesa)!  Una mayonesa sin huevo que está re buena y es muy suave: les va a encantar! Lo que mas me gustó de éste video es que al final tendremos una técnica fácil que podremos utilizar en una mayonesa sin huevo o con huevo, siempre y cuando respetemos las proporcion ...

Lactonesa Mayonesa Mayonesa sin gluten ...

Hoy os traigo un básico de cocina que hay que tener en todo recetario, Lactonesa, la Mayonesa sin huevo. Es ideal para cocinar porque se puede calentar sin que se corte y además se evitan posibles infecciones alimentarias (salmonella) que podría provocar el huevo crudo, sobretodo en verano. Por estas razones en casa ya sólo uso lactonesa excepto para algunas recetas o gratinados en los que necesit ...

recetas recetas ligeras recetas para verano

La mayonesa sin huevo, también conocida como lactonesa, te abre un mundo de posibilidades en la cocina al mismo tiempo que consigue evitar los riesgos que conlleva consumir el huevo crudo. Beneficios de la mayonesa sin huevo (lactonesa) Esta receta es muy fácil y resulta ideal para personas alérgicas al huevo, mujeres embarazadas y, en general, para todos aquellos que desean disminuir las posibili ...

lactonesa trucos y consejos

Lactonesa es una mayonesa sin huevo para aquellas personas que por motivos de salud o de gusto no pueden o no quieren la mayonesa común hecha con huevos....Bueno es otra opcion Vamos a necesitar una batidora sumergible o un buen brazo INGREDIENTES 1/2 vaso de leche entera a temperatura ambiente - si no se corta - 1 vaso de aceite de girasol o de oliva o mitad y mitad 1 pizca de sal un chorrito de ...

mayonesa mayonesa con leche trucos y consejos

Ideal para el verano, para evitar disgustos y poder llevarnos una rica ensaladilla o unos sandwiches vegetales si salimos a pasar el día fuera. Queda muy rica y fina y nada tiene que envidiar a la mayonesa de toda la vida. Ingredientes: - 200 ml. de aceite - 100 ml. de leche entera - Limón, vinagre - Pimienta negra (yo le puse negra, blanca y rosa) - Sal Ponemos el aceite y la leche en el vaso de ...

Condimentos y Salsas Recetas Trucos ...

La mayonesa es un aderezo que está presente en la mesa de casi todos. Es muy usada en infinidad de combinaciones y, muchas veces, a la hora de servir la comida, nos damos cuenta de que nos quedó el pomo vacío y el almacén amigo está cerrado. Por eso te enseñamos a hacer lactonesa: es la mayonesa sin huevo, lo sustituimos por leche y queda tan pero tan rica que desde hoy no vas a querer que falte e ...