Recetas de salsas y mayonesa sin huevo crudo

En el post de hoy te propongo 6 recetas de salsas y mayonesa sin huevo crudo para que continues disfrutando de tus preparaciones sin correr riesgos, sobretodo ahora en verano.
1. Lactonesa

2. Mayonesa de anchoa

3. Crema de berberechos

4. Almadroc

5. Salsa picante

6. All-i-oli de azafrán

7. ¿Te animas a preparar alguna receta?

8. Suscríbete


Lactonesa

La lactonesa es la mayonesa sin huevo crudo perfecta para el verano. Se prepara como cualquier mayonesa, con una turmix y aunque sus ingredientes son diferentes, el resultado es muy similar.


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Lactonesa



Plato Acompañamiento

Cocina Mediterránea

Keyword lactonesa, mayonesa sin huevo

Equipment

Turmix

vaso de la batidora

Ingredientes


90 ml leche

170 ml aceite de oliva

1/2 unidad ralladura de limón

Pizca sal

Elaboración paso a paso

Bate un poco la leche y añade el aceite en hilo fino sin levantar el brazo de la turmix.

Cuando veas que va tomando cuerpo ves levantando uno de los dos lados hasta obtener textura de mayonesa.

Añade la ralladura de limón y una pizca de sal.


Mayonesa de anchoa

Esta mayonesa de anchoa es perfecta para acompañar verdura o cualquier ensalada.

Yo la preparé para acompañar un tartar de berenjena asada, un aperitivo muy sabroso y veraniego que te recomiendo.
mayonesas sin huevo


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Mayonesa de anchoa



Plato Acompañamiento

Cocina Mediterránea

Keyword mayonesa de anchoa, mayonesa sin huevo, salsa de anchoa

Ingredientes


1 unidad yogur griego o normal natural sin azúcar

50 ml AOVE

4-5 unidades anchoas

pizca sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Tritura en el vaso de la turmix el yogur y las anchoas.

Añade el aceite en hilo fino sin dejar de batir.

Levanta el brazo de la turmix poco a poco para introducir aire y emulsionar la mezcla.⁣

Añade una pizca de pimienta y sal.

Notas

Puedes conservar la mayonesa de anchoa en un recipiente con cierre hermético dentro de la nevera durante 3-4 días perfectamente. No te recomiendo dejarla mucho más tiempo.


Crema de berberechos

Esta crema de berberechos está riquísima, la puedes tomar con patatas como he hecho yo pero también con crudités de verduras como hacemos con el hummus, untada en pan o en una ensalada.

Te animo a probarla por varias razones, es una muy buena opción como mayonesa sin huevo crudo y la razón más importante, que es muy completa ya que los berberechos tienen muchas propiedades nutricionales.




Almadroc

El Almadroc es una salsa con queso típica de la cocina catalana, es una receta viejuna por llamarla de alguna manera, de las que me gustan a mí. La receta se encontró por primera vez en un recetario del año 1324.

Te aseguro que está muy rica y la tienes lista en menos de 10 minutos. Yo la preparé como salsa para pasta, en el siguiente enlace tienes la receta de pasta con almadroc y espárragos verdes aunque la puedes utilizar para acompañar verdura, carne, pescado o una ensalada.


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Salsa de almadroc



Plato Acompañamiento

Cocina Mediterránea

Keyword almadroc, salsa de almadroc

Equipment

Turmix o procesador de alimentos

Rallador

Ingredientes


100 gramos grana padano o parmesano⁣

1/2 diente ajo

40 ml agua

30 ml AOVE⁣

pizca sal

Elaboración paso a paso

Es tan sencillo como triturar todos los ingredientes en una turmix o un procesador de alimentos. 


Salsa picante

Esta salsa picante la preparé para acompañar unos fingers de calabacín, contrasta muy bien con sabores más dulzones como el calabacín o verduras similares. También puedes servirla como salsa brava para unas patatas, como salsa picante para hamburguesas o para unos calamares.
mayonesa sin huevo crudo


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Salsa picante



Plato Acompañamiento

Cocina Mediterránea

Keyword salsa brava, salsa picante

Ingredientes


1/2 unidad pimiento verde italiano

1/2 unidad cebolla

1  unidad tomate fresco

unas gotas Tabasco

pizca sal

Elaboración paso a paso

Corta en dados pequeños la cebolla y el pimiento.

Póchalo todo en una sartén con una pizca de sal.

Añádele el tomate. Si utilizas un tomate fresco puedes escaldarlo, retirarle la piel y trocearlo o bien añadirlo rallado. La otra opción es añadir salsa de tomate hecha ya pero intenta que sea con ingredientes naturales.

Deja evaporar y que se concentren los sabores a fuego bajo.

Añádele unas gotas de tabasco y lista.

Notas

Puedes utilizar 1 tomate fresco o 100 ml de salsa de tomate, a ser posible casera o si la comprar del supermercado que sea con ingredientes naturales.


All-i-oli de azafrán

Puedes utilizar esta salsa de all-i-oli de azafrán como acompañamiento de cualquier elaboración, en un plato de arroz, una fideuà, para acompañar unos calamares a la romana, verduras, patatas al horno o con pan sin más.
mayonesa sin huevo crudo


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All-i-oli de azafrán



Plato Acompañamiento

Cocina Mediterránea

Keyword ALL-I-OLI, all-i-oli de azafrán

Ingredientes


75  ml leche

150 ml AOVE

1  diente ajo sin gérmen y blanquedo

pizca sal

1/2 cucharadita hebras de azafrán

Elaboración paso a paso

Tritura en un vaso de la turmix la leche, el ajo blanqueado y una pizca de sal.

Añade en hilo fino el aceite hasta que quede bien montado.

Incorpora el azafrán molido y móntalo unos minutos más.

Notas

Para blanquear el ajo, retira el gérmen y hay que escaldarlo 3 veces partiendo de agua fría. Se hace para evitar que repita.


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Etiquetas: RecetasSalsas

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