Verduras congeladas: Qué preparar con ellas

Las verduras congeladas han ganado un lugar importante en la alimentación moderna, especialmente debido a la creciente preocupación por la salud y la necesidad de soluciones prácticas en un estilo de vida ajetreado. A continuación, exploraremos las propiedades de las verduras congeladas, desmentiremos mitos comunes y ofreceremos ideas de recetas deliciosas para aprovechar al máximo estos productos.
Las verduras congeladas: ¿Iguales que las frescas?

Ventajas de consumir verduras congeladas

Recetas con verduras congeladas

¿Cómo descongelar tus verduras congeladas?

Las verduras congeladas: ¿Iguales que las frescas?

Uno de los principales debates en torno a las verduras congeladas es si son tan buenas como las frescas. Los expertos han desmentido varios mitos al respecto:

Frescura y congelación: Las verduras congeladas se recolectan en su punto óptimo de frescura y se congelan rápidamente para mantener su calidad. Este proceso asegura que la textura, el sabor y las propiedades nutricionales se conserven igual que si fueran recién recolectadas.

Propiedades nutricionales: Tienen las mismas propiedades nutricionales que las frescas. Diversos estudios han demostrado que los niveles de vitaminas y minerales en las verduras congeladas son equivalentes, e incluso en algunos casos, superiores a los de las verduras frescas almacenadas por períodos prolongados.

Sin conservantes: El único conservante que se utiliza es el frío. No se añaden aditivos ni conservantes artificiales, lo que las convierte en una opción saludable y segura.

Fácil preparación: Ya vienen lavadas, cortadas y listas para cocinar. Esto reduce significativamente el tiempo de preparación y hace que sea muy conveniente incorporarlas en diversas recetas.

Sostenibilidad: Las verduras congeladas ayudan a reducir el desperdicio alimentario ya que se pueden almacenar por largos períodos sin que se echen a perder. Además, su producción sigue prácticas medioambientalmente sostenibles.

Ventajas de consumir verduras congeladas

Disponibilidad todo el año: Una de las mayores ventajas de las verduras congeladas es que permiten disfrutar de productos de temporada durante todo el año. Esto no solo diversifica la dieta, sino que también facilita el acceso a nutrientes importantes en cualquier momento.

Nutrición conservada: La ultracongelación preserva los nutrientes de las verduras de manera efectiva. Estudios como Selected nutrient analyses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables han demostrado que la calidad nutricional de las verduras congeladas es comparable a la de las frescas.

Económicas: Las verduras congeladas suelen ser más económicas que las frescas, especialmente fuera de temporada. Esto permite llevar una dieta variada y saludable sin gastar de más.

Comodidad y rapidez: Tener verduras en el congelador facilita la preparación de comidas rápidas y saludables. No es necesario lavar, pelar o cortar, lo que ahorra tiempo y esfuerzo.
Ahora bien, no se trata de que todos os lancéis a por las verduras congeladas y olvidéis las frescas, que tampoco es eso. Es importante mantener un equilibrio y aprovechar lo mejor de ambos mundos: las verduras frescas aportan variedad y frescura inmediata, mientras que las congeladas ofrecen conveniencia y durabilidad sin sacrificar nutrientes.

Recetas deliciosas con verduras congeladas

Lentejas con verduras congeladas

Ingredientes:

1 taza de lentejas pardina

Mezcla de verduras congeladas; pimiento rojo, zanahorias y calabacín

1 cebolla, picada

1 diente de ajo, picado

1 litro de caldo de verduras/agua

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de pimentón

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva
Elaboración:

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.

Incorpora el comino y el pimentón, y cocina por un minuto más.

Añade las lentejas y el caldo de verduras, y lleva a ebullición.

Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos. *Si utilizas otro tipo de lentejas puede que estén listas en menos tiempo.

Agrega las verduras y cocina por otros 10-15 minutos hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.

Rectifica de sal y pimienta.

Listo para servir.

Quiche de verduras congeladas

Ingredientes:

1 paquete de masa quebrada

50 gramos guisantes congelados

20 gramos cebolla congelada

30 gramos pimiento rojo congelado

30 gramos pimiento verde congelado

200ml de nata (crema de leche) para cocinar

3 huevos

100g de queso rallado (cheddar o gruyere)

Sal y pimienta al gusto
Elaboración:

Precalienta el horno a 180°C.

Descongela la verdura, escúrrela bien. Si quieres de forma opcional, puedes dorar un poco las verduras en una sartén previamente.

En un bol grande, bate los huevos con la nata (crema de leche), sal y pimienta.

Añade el queso rallado, y mezcla bien.

Extiende la masa quebrada en un molde para quiche y pincha el fondo con un tenedor. Cubre con papel de horno y pon unas legumbres secas encima y hornea la base durante 10 minutos.

Vierte la mezcla de verduras y huevo sobre la masa.

Hornea durante 30-35 minutos hasta que el quiche esté dorado y cuajado.

Deja enfriar un poco antes de cortar y listo.

¿Cómo descongelar verduras congeladas?

Hervido: Hierve agua, añade las verduras congeladas, espera a que el agua vuelva a hervir y cocina durante 3 minutos. Luego, escurre y estarán listas para usar.

En la nevera: Coloca las verduras en un recipiente y déjalas en la nevera durante unas horas antes de usarlas. El tiempo exacto dependerá de la cantidad de verduras.

Microondas: Coloca las verduras en un recipiente apto para microondas y descongela. No es necesario añadir agua. El tiempo dependerá de la cantidad de producto.

Al vapor: Cocina las verduras al vapor para conservar al máximo su color y nutrientes. Este método es especialmente recomendable para mantener sus propiedades intactas.

También puedes descongelar las verduras directamente mientras las cocinas, ya sea salteándolas o al horno.

Estas opciones te permiten disfrutar de tus verduras congeladas de manera rápida y conveniente, sin perder sus nutrientes ni su sabor.

Foto principal de Bozhin Karaivanov

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