RECETAS. TOSTA DE MEJILLONES



RECETAS. TOSTA DE MEJILLONES



INGREDIENTES

1 lata de mejillones en escabeche

tomate

 tomates cherry

1 rebanada de pan rico
lonchas de queso

albahaca 

cebolla
pimiento rojo
pimiento verde 

ajo

2 guindillas pequeñas(al gusto)

aceite de oliva virgen extra

azúcar

 sal



PREPARACIÓN
En una sartén con un poco de aceite ponemos un diente de ajo picado y dos cayenas. Que se hagan un poco. Añadimos media cebolla picada, pimiento rojo y verde.


Cuando dore, agregamos el tomate triturado y el líquido de la lata mejillones. Le ponemos sal y un poco de azúcar para compensar la acidez. Lo dejamos haciendo a fuego medio. Añadimos unos tomates cherrys, agregamos los mejillones, con cuidado para que no se rompan. Es el momento de ponerle un poco de albahaca. Retiramos del fuego. 



Cogemos nuestra rebanada de pan rico, que habremos tostado previamente y puesto una fina loncha de queso y ponemos sobre ella el delicioso preparado de mejillones con tomate por encima.



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