La red alcalina de calabacín, es una base que me tiene fascinado por su belleza y su funcionalidad.
La utilizo como soporte de multitud de platos, pero especialmente me gusta cuando la combino con tomate y orégano
Lo genial de la red alcalina de calabacín es que es muy fácil de hacer y solo requiere tiempo. La idea original surge a partir de recetas elaboradas con el spiralizer y a partir de la técnica raw.
Red alcalina de calabacín
Raciones Tiempo de preparación
2raciones 15minutos
Tiempo de cocción
3-4horas
Raciones Tiempo de preparación
2raciones 15minutos
Tiempo de cocción
3-4horas
Ingredientes
Para la red de calabacín
300gr. Calabacín****
0.5gr. Sal completa*****
20ml. Aceite de oliva ***
Base de tomate y albahaca
200gr. Tomate *****
1diente Ajo*****
al gusto Perejil*****
al gusto Albahaca****
10ml. Aceite de oliva ***
Instrucciones
Para la red de calabacín
Limpiar el calabacín, perlarlo
Pasar por el spiralizador, en caso de no tener tambien se puede hacer con el pelador
Poner en un recipiente con la forma que deses que coja , en este caso redondo y aliñar con la sal y el aceite de oliva extra virgen
Hornear a 120 durante 30 minutos Hornear a 90 grados durante 3 horas hasta que quede crujiente También existe la posibilidad de deshidratar a 44 º durante 8 horas o más para conseguir un producto enzimaticamente más rico.
Relleno
Cortar los tomates a rodajas de medio centímetro de ancho Picar el ajo. Picar el perejil y la albahaca.
Montar las rodajas de tomate encima de la red de calabacín. Añadir el ajo picado, el perejil y la albahaca. Añadir aceite extra virgen.
Te dejo este link donde salen los principales modelos para espiralizar.
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