Este mes en el reto de "Cocinamos con Reina", nos ha tocado la comunidad de Extremadura. Cuando vi el nombre de la receta dije...¡Dios mio , que es eso!!, pero como siempre, me metí en San Google y cuando vi lo que era... ¡¡Aleluya, esos los conozco, pero con otro nombre!!, en mi casa los llamamos "panecillos" y yo se los pongo al potaje de cuaresma y los hago con leche y canela para S. Santa. Los Repápalos o sapillos, son muy populares en la provincia de Cáceres, su origen se remonta a la época sefardí, aunque originariamente eran dulces, en la actualidad se pueden hacer dulces o salados. Yo he optado por la versión salada, la dulce la dejaré para la Semana Santa. Si queréis ver el resto de recetas pinchad aqui.Ingredientes:
Para la masa de los repápalos:
- 5 huevos - 1/2 barra de pan sin la corteza (aproximadamente) - 1 cucharadita de perejil picado - una pizca de sal - 1 diente de ajo picado (opcional, yo no se lo he puesto)
Para la salsa:
- 1 cebolla mediana - 1 pimiento verde - 2 tomates maduros - 4 dientes de ajo - 1 vasito de vino blanco - 2 hojas de laurel - 1/2 cucharadita de cominos molidos - 1 vaso de agua - sal - aceite de oliva virgen extra - 5-6 ramas de acelgas frescas
Hacemos los repápalos:
Batimos los huevos y les añadimos una pizca de sal.
Le añadimos el perejil picado y el pan desmenuzado. mezclamos hasta formar una masa que no quede muy espesa. Tened en cuenta que el pan cuando pasa un ratito se esponjará y disminuirá el huevo, mejor poner el pan poco apoco
En una sarten ponemos aceite y vamos cogiendo porciones con una cuchara y friéndolas hasta que doren .
Las sacamos y las ponemos sobre papel de cocina para que absorban el aceite. Reservamos.
Hacemos la salsa:
En el mismo aceite de freír los repápalos, freímos la cebolla, los ajos, pimiento y tomates picados.
Cuando estén sofritos los ponemos en el vaso de la batidora con el vino y lo trituramos todo.
Lavamos y troceamos las acelgas. En la olla exprés ponemos los repápalos, les añadimos el sofrito triturado, una poca agua (hasta cubrirlos), el comino, las acelgas, el laurel y una pizca de sal. La tapamos y cocemos 15 minutos desde que empiece la válvula a girar
Destapamos la olla cuando pase el tiempo reglamentario y rectificamos de sal. Listos para comer.
Salen super esponjosos y están muy ricos. ¿Gustáis?
Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
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