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Repapalos salados

Ingredientes para 6 comensales

Pan rayado,6 huevos,2 rebanadas de pan de molde ( opcional ),1 diente de ajo,un poco de perejil picado,sal,medio vaso de lache.,Para la salsa,4 rebanadas de pan del dia anterior,6 cucharadas de tomate triturado,una hoja de laurel,un poco de vinagre,1 pastilla de caldo o un poco de sal,dos dientes de ajo

En un bol se baten los huevos, picamos el ajo muy finito y el perejil ,se desmiga el pan de molde y se añade la leche y la sal a continuación se va echando el pan rayado hasta que se forme una masa que no se pegue a los dedos .
Se hacen en forma de croquetas y se fríen en aceite de oliva.
En el mismo aceite se fríen las rebanadas de pan y  dos dientes de ajo,una vez fritos los ajos se pelan y en un mortero los trituramos con el pan frito.
Ponemos en un cazo un litro de agua añadimos el tomate el laurel la pastilla de caldo el vinagre y el majado de ajos y pan frito,se cuece durante 10 minutos y se echan los repapalos .
Se sirve muy caliente.
Es un plato típico extremeño que mi madre preparaba por que era barato y nos gustaba a todos.


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