Cocina

Las Recetas de Masero Idea guardada 47 veces
La valoración media de 42 personas es: Excelente

Requesón artesano

El requesón o ricotta es un queso que se prepara a partir del suero de la leche de vaca, oveja o cabra. El que más se usa se preparara a partir de leche de vaca, que ha de ser lo más fresca posible y por supuesto entera.
El requesón se usa para multitud de recetas, tanto dulces como saladas y es muy fácil de preparar. Podéis prepararlo usando una gasa o un colador como os muestro en la primera forma de prepararlo o con moldes que venden para ello. Os voy a enseñar dos maneras de hacerlo, a partir de leche y yogur o sólo con leche,en función de los ingredientes que tengáis en casa. He querido probar las dos recetas y las dos son igualmente válidas La receta que os traigo es en bruto, pero lo podéis personalizar añadiéndole sal, nueces, hierbas aromáticas o lo que más os guste.


Primera receta

Ingredientes

2 Litros de leche entera. Tiene que tener un alto contenido en grasa.

1 yogur natural

Zumo de un limón.

Preparación

Ponemos a calentar en un cazo los dos litros de leche y cuando esté caliente (se vea el humo pero no llegue a hervir) se baja el fuego y se le añade el yogur natural .Mezclar bien.

Añadimos el zumo del limón y mezclamos bien. El aspecto que tiene que tener al añadir el zumo de limón es de leche cortada, tal y como se aprecia en la fotografía.



Pasamos la mezcla por un colador (escurridor en mi caso) con una gasa o a un molde especial para hacer queso.




Apretar bien la gasa para eliminar el suero que quede y añadir si se desea: la sal, las nueces...



Le hacemos un nudo a la gasa, y lo dejamos en nevera unas 12 horas. Yo lo dejo de un día para otro.

Y al día siguiente éste es el resultado. Un rico queso de unos 300 g aproximadamente.


Segunda receta

Ingredientes
2 litro de leche entera fresca
1 cucharadita de sal(opcional)
30g de zumo de limón o vinagre de manzana

Preparación
Poner a calentar la leche en una cacerola hasta que rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el jugo de limón y la sal, movemos con una cuchara de madera, tapamos y dejamos reposar durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, veremos que la leche se ha cuajado y se ha separado del suero, tomando un aspecto como cortada.

Recogemos con una espumadera la cuajada y la pasamos a nuestro molde para queso o en su defecto, a una gasa sobre un colado grande, dejamos que escurra bien. Yo lo dejo en la nevera de un día para otro o bien en el molde o en la gasa atada sobre un colador y un recipiente debajo para recoger el suero restante.

Desmoldamos y listo.


Fuente: Ya estamos en casita

Elegid y probad. Os encantará

Fuente: este post proviene de Las Recetas de Masero, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mermelada de ciruelas claudias

En nuestras vacaciones hemos cogido un montón de ciruelas claudias de un árbol que tenemos. Siempre las utilizamos para hacer algún bizcocho o mermelada, puesto que nos da mucha cantidad. La verdad qu ...

Crema de calabaza

La receta de hoy es muy sencillita, aunque es más de invierno, en verano me gusta cenar este tipo de cremas. Se trata de una sopa de calabaza, al menos así la llamaban en la web Whole kitchen, de la q ...

Helado de nata y lacasitos

Verano, tiempo de helados, ya se sabe. Aunque tardamos un poco en sacar la heladera del armario, ya es un no parar. Así que vamos con un facilísimo helado de nata. Si alguna vez habéis probado el hela ...

Etiquetas: QuesosSalado

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros aperitivo dulces ...

Requesón

Sumándonos a la fiebre del queso, y como el suero no lo tiramos, lo podemos "depurar" más, y sacar de él un rico requesón, para nuestros postres. o bien utilizarlo como queso crema... Le podéis añadir, luego lo que os más os guste o bien, servir así mismo. O en otras recetas.... Ingredientes Suero de leche. Ponemos el suero en un molde apto micro alto. 5 min (800w) Luego vamos poniendo i ...

cocina Primer plato queso casero ...

Requesón o queso ricotta casero

Llevaba tiempo queriendo hacer el requesón o queso ricotta casero. Ha sido toda una experiencia, no por la elaboración, pues es de lo más sencilla. Es por el momento de sacar el queso del recipiente y ver lo bonito y delicioso que me quedo. Me ha encantado prepararlo y con unos panecillos, tomates, aguacates, ensaladas e incluso con un poco de miel para los más golosos queda espectacular. Ha sido ...

leche miel postre ...

Requesón

"Un mago nunca llega tarde ni pronto, llega justo cuando se lo propone" le dijo Gandalf a Frodo hace ya algunos años en la gran pantalla que no en el libro, cosa que me gustaría que pasará con el calor y las altas temperaturas, pero no eso no, el calor viene pronto, el frío y las lluvias cuando menos te lo esperas regresan y últimamente no tenemos un orden en esto de las temperaturas por ...

general otros quesos y yogures ...

Como hacer Ricotta o Requesón y un paseo por Sicilia

Hace unas 6 semanas, los abuelos de Xabi y June, se cruzaron medio mundo para venir a vernos. Han estado con nosotros durante algo más de un mes, un mes en el que no me he dejado ver mucho por aquí. Un mes intenso, intentando hacer con ellos todo lo que no tenemos casi nunca oportunidad de hacer. Un mes en el que además de intentar hacer vida semi-normal, nos hemos tomado unas vacaciones en la fas ...

recetas postres huevos postres ...

NATILLAS DE REQUESÓN

En mi casa hay una ley que se cumple a rajatabla todas las semanas: el tamaño de la compra siempre es mayor que el tamaño de la nevera. Aunque empiece a colocar la compra con una cierta organización, acabo metiendo lo que no cabe en cualquier hueco, ya da igual de qué manera. Y lo escondo tan bien, tan bien, que luego me aparecen cosas como dos tarrinas de requesón a puntísimo de caducar. Pues na ...

Dulces flan postres ...

Flan de requesón

Nada mejor para empezar la semana que una nueva receta dulce. Esta receta la preparé hace algunos meses para tomarla como postre a pié de carretera con mis padres, después de disfrutar de una magnífica tortilla campera. Mucho de vosotros sabéis que mi hermano pequeño juega al fútbol, desde principios de año juega en un equipo de Badajoz, nosotros, como siempre, sus fieles seguidores. Por el ...

BÁSICOS SIN LACTOSA

Queso fresco o requesón casero sin lactosa

Hoy os enseño cómo hacer requesón casero, ricota o queso fresco sin lactosa. El requesón es un tipo de queso fresco suave y granulado, muy bajo en grasa, y muy rico en calcio y proteínas y va genial tanto en platos salados como en postres. Por fin podemos hacer nuestro propio queso fresco o requesón casero sin lactosa. El requesón original se hace a partir de suero lácteo y cuajos. Pero yo os voy ...

requeson queso tarta de queso ...

Como hacer requesón en casa y una buena tarta con el

Hola a todos, Hoy os traigo una receta casera, en concreto un delicioso requesón que podréis hacer en casa y ahorraros el viaje al supermercado. Para comerlo sólo o como base de ricas recetas, como esta Tarta de queso con cerezas en almíbar que hice con este rico requesón: Bueno, nos ponemos manos a la obra con esta elaboración: Ingredientes 2 litros de leche. Recomiendo entera, ya que debe tener ...

ingredientes primeros platos recetas dulces ...

6 recetas con requesón o ricotta

Hola, hoy les traigo 6 recetas con requesón o ricotta, que son dos productos con apariencia similar, pero difieren en su elaboración. El requesón es similar a la cuajada, de sabor suave. El queso ricotta es el resultado del suero que sueltan los quesos provolone y mozzarella en su elaboración y su sabor es ligeramente dulce. Se utiliza más el requesón porque no es tan fácil conseguir ricotta ...

recetas postres postres tartas y bizcochos ...

Bizcocho de chocolate y requesón

Bizcocho de chocolate y requesón Una de las novedades de hoy es este bizcocho de chocolate y requesón tan rico que nos han preparado en el blog “La cocina italiana de Carmen“. Un bizcocho más para la colección, ya no sé los que hay, pero está bien, así tenéis para escoger. Os recomiendo seguir su página de Facebook para ver todas las recetas que van publicando. Bizcocho de chocolate y ...