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Revuelto con solomillo

Esta receta está preparada para aprovechar los restos de comida de las pasadas navidades y que no sabemos muy bien que hacer con ellos o son pocas cantidades por separado.

INGREDIENTES

Unos trozos de solomillo

Champiñones

Setas

Unos tomates cherrys

Pimiento rojo

Pimiento verde

Espárragos trigueros

Cebolla

Ajetes tiernos

Unos dientes de ajo

Una copita de vino blanco seco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Una guindilla
ELABORACIÓN DE REVUELTO CON SOLOMILLO

En un wok o sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, ponemos a sofreír el trozo de cebolla pelado y picado, unos ajetes tiernos, unos dientes de ajo picados finamente y la guindilla, que también habremos picado, salpimentando.
Cuando la cebolla empieza a coger color transparente, añadiremos los pimientos rojo y verde troceados, cuando empiecen a ponerse blanditos, añadiremos los champiñones, lavados, limpios y troceados, junto con las setas y los tomates cherry troceados, añadiremos cuando empiecen a estar hechos, una copita de vino blanco seco que dejaremos evaporar un poco de alcohol.
Cogeremos los trozos de solomillo, pero como en este caso estarán hechos, los trocearemos y les pondremos en el último minuto de cocción, si fuera crudo, le echaremos antes, y los ponemos dentro del wok. Lo mezclaremos todo, dandole unas vueltas.
Servimos caliente, adornandolo con unas escamas de sal negra del Himalaya.

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