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Revuelto de boletus y esparragos trigueros.



Ingredientes

- 250 grs. de de hongos

- un manojo de espárragos trigueros.

- 5 huevos

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Preparación

Limpiamos bien los hongos con papel absorbente y troceamos.

En una sarten con un buen chorro de aceite de oliva ponemos los esparragos troceados y salteamos 5 minutos ,cuando los veamos tiernos agregamos los hongos durante 3 o 4 minutos mas a fuego medio alto para que no suelten mucho agua.

Mientras tanto ponemos en un bol los huevos y un poco de sal en cada yema y batimos ligeramente.

Agregamos los hongos que habremos dejado templar un poco a los huevos batidos y lo ponemos al baño maría en una cazuela y sin dejar de remover vamos haciendo este pedazo de revuelto que esta impresionante de bueno,en unos diez minutos lo tendremos listo.



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