Revuelto de hongos y trigueros



Ingredientes

- 5 huevos

-2 o 3 hongos

- 1 manojo de espárragos trigueros

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-perejil

Preparación

Limpiamos bien los hongos con un paño o papel de cocina y los troceamos .

Cascamos en trozos de unos dos centímetros los espárragos con la mano hasta que lleguemos a la parte más dura ,que desecharemos.

En una sartén grande echamos un chorro de aceite y salteamos los hongos y los espárragos.

Ponemos una cazuela con 4 dedos de agua a calentar.

En un bol batimos los huevos ,echamos sal y añadimos los espárragos y los hongos templados.

Ponemos el bol al baño María y sin dejar de remover vamos cuajando el revuelto.

La consistencia dependerá de como nos guste a nosotros.

Cuando lo tengamos cuajado lo ponemos en un plato y espolvoreamos con perejil recien picado.

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