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Revuelto de espárragos trigueros y langostinos

Revuelto de espárragos trigueros y langostinos.



Empieza la temporada de espárrago y hay que aprovechar, porque no dura mucho. La verdad es que a mí se me alegra el día cuando los veo en el mercado porque están buenísimos y, al contrario de lo que se piensa, no dan mucho trabajo. El año pasado preparamos esta pizza, que es un hit en casa y hoy os traemos otro plato con no menos éxito: el revuelto. Perfecto para cenar, ¿no creéis?

¿Qué necesito?

1 manojo de espárragos trigueros
10 colas de langostino
1 cebolla mediana
5 huevos
1/2 vaso de leche o nata (crema de leche) para cocinar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
¿Cómo lo hago?

Lo primero que tenemos que hacer es lavar y limpiar los espárragos. Les cortamos la parte más dura del tallo y, si vemos que la piel también es dura, con un pelador pelamos los tallos. Si no, los cocinamos directamente.



Los cortamos es trozos no muy pequeños y los ponemos en una sartén con un poco de aceite. Dejamos que se hagan a fuego bajo unos 20 minutos. Pasado este tiempo añadimos la cebolla, cortada en juliana.

Cuando la cebolla esté bandita, echamos los langostinos.

En un bol batimos los huevos y los mezclamos con la leche o nata (crema de leche).

En cuanto los langostinos hayan cogido color, vertemos los huevos batidos y revolvemos hasta que cuajen.



Servimos inmediatamente.


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