Ingredientes para 4 comensales
2 manojos de espárragos trigueros,250 gr de gambas peladas,3 huevos,1 cebolla mediana,Aceite de oliva,SalSe parten los espárragos a trocitos con las manos, de tal manera que nos quedaremos con la parte tierna, es decir con la que se puede partir, veréis que la mas blanca no se puede partir bien, esta parte no vale.
Se corta la cebolla a trocitos pequeñitos.
En una sartén se pone aceite, se sofríe un poco la cebolla y se añaden los espárragos con un dos cucharadas soperas de agua, remover hasta que estén tiernos.
Añadir tres huevos, sal y remover bien hasta que veáis que el huevo ha cuajado, momento que debéis incorporar las gambas peladas, dos minutos removiendo y listo.
Bon profit!!