Revuelto de habitas con gambitas y gambones

Ingredientes para None comensales

1/2kg Habitas Tiernas,200gr. Gambitas Arroceras,200gr. Gambones,1 Puerro,2 Dientes de Ajo,1 Vaso Vino Blanco,Sal,Aceite de Oliva Virgen Extra,Orégano,Sal de Ajo



Bueno ya son pocas las habitas que me quedan, ayer quité todas las plantas y recogí las que quedaban, así que dentro de poco dejaré de hacer revueltos de habitas, ja,ja,ja. Ahora tocar abonar y esperar unas semanas para plantar hortalizas de primavera. Hoy voy a combinar los frutos del mar con los frutos del campo y la verdad es que el resultado es bastante sabroso.   1.- Comenzamos lavando las habitas y picándolas en una sartén.
2.- Cortamos el puerro, quitamos una capa y picamos menudito. Lo añadimos.
3.- Abrimos por la mitad los ajos y retiramos el tallo interior para que no se repita. Los picamos y ponemos con las habitas, el puerro, un poco de aceite y sal a fuego lento. Tapamos la sartén. Dejamos cocer unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. 
4.- Pasado el tiempo añadimos el vino blanco, tapamos y dejamos cocer otros 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
5.- Pelamos los gambones y las gambitas.
6.- Agregamos primero los gambones y dejamos cocer unos 3 minutos más y después ponemos las gambitas. Removemos para que coja sabor y esperamos a que evapore el jugo que sueltan.
7.- Mientras batimos 2 huevos completos y dos claras más. Lo agregamos a la sartén. (Lavar la cascara, antes de abrir los huevos)
8.- Subimos el fuego y rehogamos moviendo hasta que el huevo esté hecho.
9.- A la hora de servir podemos aderezar con aceite, sal de ajo y orégano. (al gusto)
10.- Listo para comer.