Ingredientes:
300 gr. de pleorotus.
1/2 cebolla.
1/2 calabacín.
6 huevos.
nata (crema de leche).
sal y pimienta.
aceite de oliva y perejil.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla en juliana y 2 minutos después el calabacín cortado en medias rodajas finas y las setas troceadas groseramente. Salpimentamos y le damos a todo ello unas vueltas en la sartén hasta obtener el punto de pochado de las verduras que más nos guste.
Añadimos los huevos (sin batir) y un chorrito de nata (crema de leche). Movemos un poco el contenido de la sartén para que vayan cuajando de forma irregular y lo retiramos del fuego sin dejar que cuajen excesivamente.
Adornamos con un poco de perejil y a disfrutar!