Las que voy a preparar son setas de cardo, compradas. Normalmente vienen de buena de calidad y sabrosas.
Es un revuelto sencillo.
En Córdoba de forma tradicional se preparan setas al ajillo, que a veces se le agrega jamón serrano y se presentan con una poquita de salsa.
Partiendo de esa receta, le he aumentado un ingrediente: el calabacín, muy versátil y que se adapta a infinidad de preparaciones.
Y en vez de dejarlas en su salsita, la he reducido y les he revuelto unos huevos.
Da como resultado un primer plato o una cena, muy apetecible y pleno de sabor.
Ingredientes para 2 comensales:
300 g. de setas limpias (estas son de cardo, pero la receta se ajusta a otras variedades)
100 g. de calabacín limpio
1 o 2 dientes de ajo
50 g. de jamón serrano troceado pequeñito
4 ramitas de perejil
4 cucharadas de AOVE
pimienta
3 huevos
sal
.
Limpiamos las setas y las troceamos.
Pelamos y limpiamos de pipitas el calabacín y lo troceamos a cuadraditos.
Pelamos y picamos el ajo finamente .
En una sartén amplia ponemos el AOVE y en cuanto esté caliente echamos los ajos, revolvemos y enseguida ponemos el calabacín.
Lo rehogamos unos 2 minutos y añadimos las setas.
Ponemos pimienta ( a vuestro gusto)
Seguimos rehogando.
Observad que no le pongo sal, porque en cuanto veamos que las setas están casi tiernas, vamos a ponerle el jamón y este le dará el sabor suficiente.
Incorporamos el jamón, revolvemos, dejamos 1 minuto y ponemos el perejil picadito.
En este punto solo nos queda estar pendientes de que se vaya consumiendo el caldo, removiendo para que se integre todo y no se pegue.
**Si queréis hacerlas de un día para otro, que están mas sabrosas, o de la mañana al almuerzo o cena, aquí dejáis que se enfríen y las guardais en el frigorífico.**
Retomando la elaboración, tiene que hervir y vamos revolviendo con una cuchara de madera.Cuando veamos que se ha absorbido todo el liquido, (cuidad de que queden bastante secas, porque si no saldría el caldito y al revolver los huevos no queda bien)
Batimos los huevos y les ponemos una pizca de sal. Se los echamos, los revolvemos y servimos inmediatamente.
Este mes se podían preparar uvas y setas.
Ver las bases e instrucciones en:
http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/
Se trata de recopilar recetas y mensualmnte quedarán reflejadas en un libro digital.
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Fuente: este post proviene de Mi Cocina y Otras Cosas, donde puedes consultar el contenido original.
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