La cocina de Vifran Idea guardada 42 veces
La valoración media de 16 personas es: Excelente

Risotto al pesto con langostinos



Buenas cocinillas!!

Cómo andáis??? Por aquí a punto de derretirnos!!! Ozú que caló!! Si seguimos así este veranito emigramos a Siberia a ver si encontramos un poquito de fresquito...

De momento aguantaremos! y yo, vuelvo a las andadas... hacía mucho que no os traía uno de mis platos favoritos: risotto!

El que os traigo hoy es de esos que cuando lo preparé pensé: como puede ser que esta combinación yo no la hubiera preparado antes?? Me chifla el risotto, me chifla el pesto y me chiflan los langostinos... a que esperaba?? De hecho, la combinación de pesto y langostinos con pasta la preparo muy a menudo, porque no con arroz??? Pues aquí está por fin!!!

Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 1/2 cebolla
- 16-18 langostinos
- 1/2 vaso de vino blanco
- 500 ml. de caldo de pescado
- una nuez de mantequilla
- 75 gr. de queso parmesano en polvo
- 20 langostinos

Para la salsa pesto:
- 50 gr. de hojas de albahaca
- 50 gr. de piñones
- 2 dientes de ajo
- 120 ml. de aceite de oliva
- 100 gr. de queso parmesano rallado
- 25 gr. de queso pecorino
- sal

Preparación:
En primer lugar prepararemos la salsa de pesto.
En el vaso de la picadora pondremos las hojas de albahaca, los piñones, los dientes de ajo y una pizca de sal. Trituramos todo bien. Añadimos el aceite de oliva poco a poco, en forma de hilo mientras seguimos triturando. Finalmente añadimos los quesos rallados y revolvemos con una cuchara para que se integren. Pasamos a un bol o recipiente y reservamos en la nevera tapado con film hasta que vayamos a usarlo.

Vamos con el risotto.
En un cazo ponemos a calentar la nuez de mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la media cebolla muy picadita. Sofreímos la cebolla.

Pelamos los langostinos y los añadimos al sofrito de cebolla. Doramos un par de minutos todo junto.

Incorporamos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con los langostinos y sofreímos un par de minutos. Añadimos el vino blanco, removemos y cocinamos hasta que el vino se consuma.

Añadir el caldo poco a poco removiendo. Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más, y así hasta que lo gastemos todo. Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también el queso parmesano rallado. Remover y dejar cocinar 5 minutos más.

Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir añadimos 5 o 6 cucharadas de salsa pesto (al gusto) dejamos reposar otros cinco minutitos.

Seguro que os chiflará!



Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general arroz berenjena ...

RISOTTO DE BERENJENAS Y CHAMPIÑONES AL PESTO

Tenía una berenjena, 4-5 champiñones y una receta en la mano de un risotto con un poco de pesto? así me puse manos a la obra! el resultado es muy rico aunque hay que tener mucho cuidado con la sal y ponerla sólo al final después de haberlo probado, ya que tanto el parmesano como el pesto llevan suficiente sal. INGREDIENTES (Para 2-3 personas) 3/4 taza de arroz bomba 1 Puerro cortado en rodajas 1 A ...

general caprino pesto ...

Risotto al pesto di zucchine e caprino

En español más abajo Questo risotto l"ho fatto e rifatto innumerevoli volte e mi strapiace!! Adatto alla primavera con il suo colore verde e il profumo di basilico. Provare per credere. Come al solito:non so da dove viene questa ricetta che,ormai,é sul mio quadernetto da un bel po"...Ho sempre avuto il brutto vizio di copiare a mano sul mio quaderno e metterne l"autore solo quan ...

Arroces y cereales Cocina internacional Cocina italiana ...

Risotto al pesto

INGREDIENTES 400 g de arroz 70 ml de vino blanco 1/2 cebolla 1 ajo 15 g de albahaca fresca 10 g de espinaca Sal Aceite de oliva virgen extra 1 l de caldo de pollo Pimienta negra 30 g de piñones 100 g de parmesano 50 g de mantequilla Germinados ELABORACIÓN DE RISOTTO AL PESTO Poner el caldo de pollo para hervir. Cortar la cebolla en dados pequeños y rehogar con un poco de aceite de oliva virgen ext ...

Risotto de champiñones y setas con langostinos

Muy buenas mis queridos recetuber@s hoy vengo con una rica receta de arroz, el famoso risotto, en esta ocasión lo voy a preparar con champiñones y unos excelentes boletus deshidratados acompañados por unos langostinos, una combinación de mar y montaña que va genial con esta receta de arroz, además te voy a enseñar cómo utilizar setas deshidratadas, a mi me encanta utilizarlas para todo tipo de pl ...

Salsas Arroces

Risotto al Pesto

Ingredientes para 2 personas: Para la salsa pesto: Albahaca fresca (unas 30 hojas) Un puñado de piñones Queso parmesano rallado Aceite de oliva 1 ajo Para el risotto: 2 medidas de arroz 1 vaso de vino blanco 1 litro de caldo de pollo 1/2 cebolla 1/2 puerro 1 dado de mantequilla sal Elaboración de la salsa pesto: Ponemos en una batidora las hojas de albahaca, los piñones, el ajo y unos 4 dedos de a ...

general arroz pasta y arroces ...

Risotto de setas con pesto de rúcula

Hoy traigo una de mis perdiciones y mis recetas favoritas, los risotto. Esta vez he querido variar del que siempre preparo de parmesano con champiñones probando con pesto de rúcula. Espero que os guste :) Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar! Ingredientes: - 1 cebolleta - 250 g de arroz - Vino blanco - 200 g de setas variadas - Caldo de pollo - 30 g de mantequilla - 150 g de queso parmesano ...

recetas de primeros arroces y cereales cocina internacional ...

Risotto de calabacín, boletus y langostinos

INGREDIENTES Langostinos enteros Caldo de verduras (zanahoria, puerro, cebolla, tomate, aceite de oliva) Mantequilla 1 cebolla 1 calabacín Setas (yo utilicé boletus pero podeís utilizar la que os guste) Arroz (especial para risotto, tipo senia, si no encontraís, podeís utilizar en su defecto arroz bomba) Vino blanco Queso parmesano Sal Pimienta ELABORACIÓN DE RISOTTO DE CALABACÍN, BOLETUS Y LANGOS ...

Risotto de langostinos y vermut

Risotto de langostinos y vermut ! Una receta de risotto muy fácil de preparar y muy delicioso. Este risotto de gambas (como se los llama en algunos países) y vermut seco hecho con caldo casero, garantizará que tenga un excelente sabor, más allá del tipo de ingredientes que utilicemos. El caldo casero marca la diferencia. En este risotto, extraer todo el sabor de los langostinos a través de las car ...

recetas postres arroces

RISOTTO DE LANGOSTINOS, ESPÁRRAGOS Y JUDÍAS VERDES.

Hoy he preparado para mi marido y para mi un risotto que nos a gustado mucho por la cremosidad y las verduras que le he puesto. Los espárragos es importante que sean de muy buena calidad y estos me los trajo una amiga y son muy ricos y tiernos. ELABORACIÓN: * 150 gr. de arroz redondo de grano corto. * 200 gr. de langostinos. * 200 gr. de espárragos frescos. * 50 gr. de queso parmesano o de oveja c ...

primeros platos arroces risotto ...

Risotto de tomate y albahaca

Llegas un día a casa ya sabiendo que en la lista de la compra tienes que apuntar albahaca fresca y parmesano porque este risotto no puede defraudar a nadie. ¿A quién no le gusta el clásico arroz con tomate de tooooda la vida? Vaaaale, a mi madre, pero porque ella y el tomate no han sabido entenderse nunca, y no lo entiendo.... con lo buenísimo que está. No tiene ninguna complicación. Lo más difíc ...