Esta Receta la escucho un día por TV. (no prestaba mucha atención), en un programa de Gastronomía Italiana y supe que tenía que hacerlo y probarlo después de haber escuchado la combinación simplemente; me gusta comer ya lo he dicho
Fantástica y Deliciosa combinación de ARROZ CREMOSO (Risotto) con Salchichas (longanizas) y Avellanas Tostadas para chuparse los dedos y disfrutar de lo lindo.
RECETA FÁCIL paso a paso LISTA EN 30 MINUTOS
RISOTTO Cremoso con Salchichas y Avellanas DELICIOSO
INGREDIENTES
(2 personas)150 gr. Arroz Grano Redondo
2 Longanizas Frescas
3 Cebollas Secas Medianas
75 gr. Queso Parmesano
600 ml. Caldo Pollo ó Verduras
1 dl. Vino Blanco
20 Unid. Avellanas
70 gr. Mantequilla
1 Cuchacrada Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
Tuesta en una Sartén a fuego Lento unas Avellanas hasta que doren (unos 5 minutos) y resérvalas.
Corta las Longanizas o Salchichas en trozos más pequeños y fríelas con unas gotas de Aceite; reserva para más tarde en un plato aparte para añadir al final.
Pela y corta las Cebollas ; 1/2 Cebolla en Brunoise (muy picadita) y el resto en Juliana Fina.
En la Sartén donde cocinaste las Longanizas echa Aceite de Oliva y la juliana de Cebolla, agrega unos granos de Sal y pocha la Cebolla a fuego suave durante 20 minutos más o menos removiendo de vez en cuando; el punto que buscamos es una Cebolla que tiene color rubio y esta bien blandita (Caramelizada). Reservar
En una Cazuela o Cazo echa la Mantequilla y la Cebolla picada, agrega un pellizco de Sal y Pocha hasta que se ablande unos 5 minutos
Añade el Arroz y sofríelo hasta que esté transparente el grano , sin que llegue acoger color.
Echa el Vino Blanco y reduce a la mitad para eliminar el Alcohol
Ahora ve añadiendo Caldo poco a poco y removiendo sin prisa pero sin pausa; hasta que el Arroz está bien cocinados (unos 15 minutos), y suelte el Almidón en el Caldo; quedará cremoso y a la vez granoso y en su punto.
Una vez apartado del fuego, añade abundante Queso Parmesano rallado, la Mantequilla y la Cebolla Caramelizada que teníamos reservada; Remueve hasta que se integre todo, el aspecto ha de ser muy cremoso y bien ligado
Mezcla con parte de las Salchichas y sirve bien caliente con más Longanizas por encima.
Espolvorea o Salpica con las Avellanas Tostadas por encima (algunas troceadas) y a disfrutar!
VIDEO RECETA RISOTTO con Salchichas y Avellanas
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