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RISOTTO DE CALAMARES EN SU TINTA EN CONSERVA Y BOQUERONES.

Si te gusta el arroz con calamares en su tinta y vas ligera de tiempo...la solución es fácil, rápida, sana y económica. Con pocos ingredientes tenemos este risotto en tan solo 20 minutos.... ¿ te animas... queda muy rico?.


INGREDIENTES Y ELABORACIÓN PARA DOS PERSONAS:
* 2 Puñados de arroz.
* 1 Trocito de puerro.
* 1 Diente de ajo.
* 1/2 Pimiento verde.
* 1/2 calabacín con piel.
* 1 Lata  individual de calamares en su tinta.
* Champiñones al gusto ( yo no puse).
* 2 Tomates maduros rallados.
* 1 Hoja de laurel.
* 1 Pasilla de caldo vegeta.
* Aceite de oliva virgen extra.
* Sal, pimienta, queso rallado parmesano y mantequilla al gusto.


Poner en una cazuela un chorito de aceite de oliva, pochamos muy picado el puerro, diente de ajo, hoja de laurel, pimiento vede, calabacín con piel, champiñones y salteamos. Acto seguido, agregamos los tomates rallados salpimentamos ligeramente.
 

Añadimos los dos puñados de arroz, caldo vegetal caliente a medida que removemos continuamente con una cuchara de madera. Agregamos la lata de calamares en su tinta y dejamos cocer agregando poco a poco mas caldo vegetal caliente.( Lo prepare con una pastilla de caldo vegetal).




Seguir removiendo y agregando caldo hasta pasado 20 minutos que esté tierno el arroz y cremoso, apagamos la fuente de calor y apartamos.


Agregar el queso parmesano rallado y la mantequilla, remover hasta disolver y servir.
Yo lo he acompañado de boquerones fritos con rúcula.


Que paséis un buen fin de semana y muchas gracias por vuestros comentarios amig@ss.


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