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Risotto de salmón al vodka

Empezamos semana con una receta de mis preferidas.......el risotto.
El arroz es un ingrediente muy agradecido para preparar infinidad de recetas, desde aperitivos, paellas, arroces y risottos.
La receta de hoy la probé hace unos años en un crucero que hicimos la familia, yo he cambiado los espaguetis de la receta original por el arroz que me gusta mas. Vosotros, si os apetece lo podéis hacer con pasta, esta igualmente delicioso.
Es super facil de hacer así que no tenéis excusa para no probarlo.


INGREDIENTES:
- 300 gr. de arroz (yo arroz brazal)
- una pieza de salmón de unos 300 gr.
- 1/2 puerro
- 2 dientes de ajo
- 50 ml. wodka
- 1 l. de caldo suave de pescado
- 1 cdta de cúrcuma
- una nuez de parmesano rallado
- eneldo
- sal y AOVE
PREPARACION:
Picamos el puerro y los ajos.
Cortamos en tacos el salmón.
Ponemos a calentar el caldo en una olla.
En una cazuela baja ponemos aceite y sofreímos el puerro primero y después al ajo.
Salteamos los dados de salmón.
Añadimos la cucharadita de cúrcuma y mezclamos.
Vertemos el wodka y dejamos que reduzca un par de minutos mezclando bien todo.
Añadimos el arroz y lo freímos un poco.
Rectificamos de sal el caldo de pescado.
Vamos añadiendo cazo a cazo el caldo caliente al arroz, hasta que no se absorba no añadimos el siguiente cazo. así hasta que este hecho.
Cuando este cocido apagamos y añadimos el parmesano rallado mezclando con el risotto.
Espolvoreamos con eneldo al sacarlo a la mesa.


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Etiquetas: arrocespescados

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