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RISOTTO DE VERDURA



INGREDIENTES

200 gr de arroz arborio o de grano redondo

1 o 2 zanahorias

100 gr de judías verdes

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

750 ml de caldo o agua

1/2 vaso de vino blanco

Aceite

100 gr de queso parmesano rallado (opcional)

Sal al gusto

PREPARACIÓN

Poner a calentar el caldo a fuego lento y mantenerlo caliente para utilizarlo.

Cortar las verduras en trozos pequeños.

Sofreír la cebolla y el ajo troceados finamente.

Agregar las zanahorias y las judías, saltear unos minutos hasta que toda la verdura quede bien pochada.

Añadir el arroz y remover durante 2/3 minutos, evitando que se agarre.

Incorporar el vino blanco y seguir removiendo hasta que el alcohol se evapore.

Echar 2 cazos de caldo caliente y dejar que el arroz lo absorba antes de poner otros 2 cazos más. Remover de vez en cuando.

Repetir hasta que el arroz esté cocido en su punto cremoso.

Cuando esté hecho añadir el queso parmesano (si se pone), en caliente y remover para que se integre bien.

Bon appétit!!



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