Risotto negro con gambitas

Esta receta es la previa a una espectacular fideuá con gamba de Palamós. La parte más importante de cualquier arroz y fideuá es sin lugar a dudas un buen fumet. El fumet es un caldo concentrado hecho a base de pescados y mariscos de corta duración de cocción, para evitar sobrecocer el producto. Es importante que todo esté en trocitos pequeños para que el contenido del sólido pase rápidamente al lí ...

Este plato de risotto es típico de las partes costeras del norte de Italia, en la cual hay una amplia variedad de recetas de risottos, con calamares, camarones, mejillones, almejas, y diferentes pescados.Aconsejo utilizar un buen arroz rico en almidón, de grano corto y redondo como Arborio o Carnaroli. y principalmente un buen fumet o caldo de pescado, que dará más sabor a nuestro plato, importan ...

Buenos días! Hoy os traigo una receta muy rica y fácil de preparar con un ingrediente nuevo. Vamos con los ingredientes: - 70gr espaguetis con tinta de sepia/persona - 2 cucharadas soperas de gambitas/persona - 1 diente de ajo - jengibre - cayena - pimienta Lo primero será hervir la pasta según las instrucciones del envase. Mientras se cocinan los espaguetis iremos preparando las gambitas. Empe ...

Habitual de la cocina mediterránea y también de la asiática. La sepia también se conoce como choco, está formada en su mayor parte de agua, tiene propiedades antioxidantes. Aunque una de las formas para cocinar este molusco es a la plancha, son muy variadas las recetas en las que puede incluirse. Además de degustar la sepia en su tinta, también es habitual rebozarla y casa a la perfección con la p ...

Hola a todos!!! Hoy me he vestido de gala, porque la ocasión lo requiere. Os presento una receta de lujo: Gamba roja de Garrucha sobre risotto de verduras. Los que me conocéis y me seguís, ya sabéis que solo hablo de productos de calidad. La gamba roja de garrucha es una de las joyas gastronómicas de Almería, con denominación de origen, lo que garantiza un producto de alta calidad. Cuando me lle ...

El arroz es uno de mis platos favoritos, prácticamente de todas las maneras me gusta. Siendo temporada de setas he pensado en hacer un arroz con ceps, rape y gamba roja. Espero que os guste. Ingredientes(para 4 personas): - 500g de arroz bomba - 1"5l de caldo de pescado - 1 sepia negra - 1 melsa de la sepia - 100g de ceps - 6 o 8 gambas rojas - 1 pimiento verde - 6 rodajas grandes de rape - ...

Suscríbete GRATIS para recibir ideas y recetas nuevas cada semana si, me suscribo Arroz con sepia y gamba roja Estoy segurísima de que esta receta de Arroz con sepia y gamba roja te va a encantar. El arroz me apasiona y es que, combina perfectamente con todo tipo de ingredientes. En esta ocasión, pensando en un arroz festivo, lo he preparado con marisco fresco: una buena sepia con su sa ...

ARROCES Cuando hablamos de arroz negro siempre se nos viene a la mente ese inconfundible color negro en el que la tienda de congelados nos vende las bolsitas ya preparada de tintas pero que si sabemos hacerlo no necesitamos de tener que comprar la tinta ya que si sabemos limpiarlo le podremos sacar su bolsita de tinta que contienen los chocos (jibia, sepia). Pero ademas tambien debemos saber com ...

Seguimos inmersos en la beca de Demos la vuelta al día y para la ocasión estábamos retados a reproducir un plato que haya captado nuestra atención en la época veraniega. En mi caso, una visita a Roma en pleno ferragosto fue la clave para desarrollar este homenaje culinario. Un risotto nero al que doté de mariscos con los que preparé además un fumet de pescado, clave para esta elaboración. El risot ...

El arroz negro es un plato que se cocina en una paellera y que se elabora con la tinta del calamar añadida al caldo de cocción. Es lo que le da ese color que lo denomina. Este plato es un clásico que lleva pocos ingredientes puesto que la tinta camufla el resto de sabores. Se suele hacer con calamares o sepia, que son moluscos que tienen poco sabor a diferencia de otros pescados.  En esta ocasión ...