Cocina

Martuka Idea guardada 10 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Risotto Negro Con Pulpo



Este atractivo plato veneciano, cuyo original lleva calamares en lugar de pulpo, se llama Risotto al nero di seppia y está para chuparse los dedos.

Los arroces son un plato completo y muy socorrido y pueden actuar como plato único, pues llenan bastante al comerlos. Podéis completar con una ensalada, aunque en casa lo comimos como principal y un postre.

Me he ayudado de los productos que ya venden para facilitar la labor: las patas de pulpo ya cocido de Pescanova y el fabuloso caldo para arroz negro de Aneto.



También he utilizado un arroz especial para risotto: el arborio italiano que incluso ya lo venden en supermercados habituales.



Para 4 personas:

1 paquete de patas de pulpo cocido en su jugo o 2 patas ya cocidas

2 tazas de arroz arborio

1 cebolleta

2 pimientos verdes

2 dientes de ajo

150 mL de vino blanco

1 L de caldo de arroz negro (o 1L de caldo de pescado y 2 bolsas de tinta de calamar)

3 cucharadas de aceite de oliva

sal

perejil

lascas de parmesanoSe pone en la cazuela donde se vaya a preparar el arroz el aceite de oliva. Se calienta suavemente y se pican los pimientos, el ajo y la cebolleta.



Se añade el pulpo ya cocido cortado en trocitos y se vierte el vasito de vino blanco:





Se deja que dé un hervor y se retira el pulpo:



Se añade el arroz y se calienta el caldo negro (puede ser en microondas). Se le da unas vueltas para que se impregne el grano:





Se va añadiendo el caldo negro, poco a poco, a cucharones y sin dejar de remover. Tiene que estar cociendo durante unos 18-20 minutos:





No tiene que resultar ni muy seco, ni muy caldoso. Si os queda un poco caldoso podéis tapar con una tapadera y dejar repasar unos minutos.

Se emplata poniendo la basa de arroz, unos trocitos del pulpo reservado y el perejil fresco, lavado y picado. Se colocan unas lascas de queso parmesano y se come de inmediato.



He acompañado con el vino que añadí al risotto, un Godello de Monterrei, el Viontta. Gracias Vicky, querida amiga gallega, por tu amistad y cariño y por enseñarme vinos de tu tierra.

Fuente: este post proviene de Martuka, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crema de puerros, patata y pera al azafrán

Gracias a mis amigos de Aneto y por cortesía de Food in the box, os traigo hoy esta deliciosa Crema que soluciona un entrante de cara a las próximas Fiestas de Navidad. En una caja con todos los ingre ...

Pollo Al Horno Con Albahaca Y Tomatitos

Hoy, en lugar de hacer el clásico pollo asado al horno, he decidido preparar estos cuartos traseros con un toque de albahaca y tomatitos que está para chuparse los dedos. He levantado un poco la piel ...

Garbanzos Guisados Con Sepia

Es fundamental comer legumbres todas las semanas. En mi casa, una vez a la semana, se comen lentejas. Otro día comemos garbanzos preparados de diferentes maneras. Las legumbres son un puntal de nuestr ...

Recomendamos

Relacionado

general arroz comidas del mundo ...

Risotto de pulpo

Hoy os traigo otra receta de risotto. Es que a los cachorritos les encanta esta forma de cocinar el arroz y a la que tenemos un día del fin de semana tranquilos en casa, le piden al papá que nos haga la comida y, claro, ¡no puede ser otra cosa! "Papá, hoy quiero comer risotto". Y el papá, gordo de orgullo, que como sigan pidiéndoselo va a reventar poco menos, se mete en la cocina y nos r ...

Risotto de pulpo a la gallega

Ingredientes 2 tazas de arroz especial para risotto. 5 tazas de caldo de pulpo, fumet de pescado de cualquier tipo . 300 gramos de pulpo cocido 2 pimientos verdes 1 cebolla 1 cucharada de pimentón dulce Sal Aceite de oliva Cebollino Preparación Este es un plato que yo preparo cuando me ha sobrado pulpo a la feria, de esta forma lo reciclo y consigo un plato de lujo. Cortamos la cebolla y el p ...

Primeros Platos Arroz

Risotto con ajo negro

Para los que nunca han preparado un risotto les animo hacerlo, no es nada complicado y en poco mas de 30 min. tenemos el plato en la mesa, eso sí, hacerlo y servirlo recién hecho. Si entráis en éste enlace en su día detallé los pasos a seguir para hacer un risotto base, después, las variaciones mil. En esta ocasión utilicé un Caldo de Verduras que he recibido de la mano de Aneto, un caldo elabora ...

arroz recetas recetas de primeros

Risotto negro con calamar y gambas

Como bien sabréis los que nos seguís, el risotto o arroz caldoso es una de las formas de preparar el arroz que más nos gustan en casa, ya que nos permite combinar una extensa variedad de ingredientes y sabores, resultando casi siempre, un plato sencillo y que gusta a todo el mundo. El otro día, deseosos de probar algo nuevo, intentamos innovar un poco en nuestro repertorio de recetas preparando un ...

general arroz calamar ...

RISOTTO NEGRO DE CALAMARES.

DIOS MÍO LO QUE OS TRAIGO HOY..... Os imaginais un mundo sin arroz?, si hay algo que lucho yo es por el buen pan y por el buen arroz, me encanta cocinar las diferentes variedades de arroz, hay mucha diferencia entre unos y otros, hoy vamos a hacer un risotto, yo siempre los risotto los hago empleando arroz arborio, siempre intento trabajar con arroces de gran calidad, la diferencia en el precio no ...

general arroces y pastas recetas ...

Risotto de setas

El Risotto es una preparación originaria del Piamonte, al noreste de Italia, está hecha a base de arroz, de ahí el nombre, riso es arroz en italiano. El idóneo, es un arroz del país transalpino, de la provincias norteñas de Novara, Vercelli o Pavia, son de textura firme, melosos al cocinarse, con gran cantidad de almidón, ¿El más usado?, el del Valle del Po, concretamente de la ciudad de Arborio, ...

arroz queso recetas de navidad ...

Risotto de setas

El risotto es un plato maravilloso pero tiene unos trucos que hay que conocer para que te salga un risotto de verdad. En primer lugar un risotto debe quedar cremoso, nunca caldoso y esto se consigue añadiendo poco a poco el caldo, que debe estar siempre caliente para que no se pare la cocción. El risotto requiere removerlo casi contínuamente para liberar el almidón del arroz, es decir, si no tiene ...

Arroz pescado primer plato

Risotto negro con gambitas

El arroz es uno de mis platos preferidos, me gusta prácticamente de todas las formas. Últimamente he descubierto más a fondo los risottos y me están empezando a gustar y mucho. Tengo varias recetas pendientes en el tintero, aunque la primera es una con mucha tinta, risotto negro con gambitas. Aún tenía reservado un litro de fumet de gamba de Palamós, así que ha resultado perfecto. Vamos a ello. I ...

recetas de primeros arroces y pastas recetas ...

Risotto de setas

El Risotto es una preparación originaria del Piamonte, al noreste de Italia, está hecha a base de arroz, de ahí el nombre, riso es arroz en italiano. El idóneo, es un arroz del país transalpino, de la provincias norteñas de Novara, Vercelli o Pavia, son de textura firme, melosos al cocinarse, con gran cantidad de almidón, ¿El más usado?, el del Valle del Po, concretamente de la ciudad de Arborio, ...

general arroz primeros ...

Risotto de verduras (Risotto alle verdure)

Mi sugerencia de hoy, es este sencillo risotto italiano de verduras, un plato sencillo de preparar y que puede hacerse durante todo el año. Tambien puede añadirse champiñones o setas porcinis, que daran un toque más de sabor. El risotto ha de tener una consistencia cremosa, pero ni el arroz pasado ni pegajoso. Ingredientes para 4 personas: 425 g. de arroz Arborio. 2 de tomates pelados, sin semill ...