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Rissotto con manitas de cordero

Ingredientes para None comensales

Manitas de cordero 1 kg. champiñones 250 gr. cebollas 2 dientes de ajo 2 perejil picado 2 cucharadas aceite 8 cucharadas arroz 4 tazas caldo de cocer las manitas 16 tazas nata (crema de leche) líquida 8 cucharadas

Limpiamos las manitas de cordero, las cocemos en una olla durante 30 minutos, les quitamos los huesos. Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo, lipiamos los champiñones en el caso de que los usaramos naturales.En el aceite que sobra, freímos la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos, añadimos el perejil picado. Incorporamos y rehogamos el arroz durante unos minutos, añadimos los champiñones y las manitas de cordero, regamos con las cuatro tazas de caldo de hervir las manitas y movemos en el fuego, sazonamos y seguimos añadiendo el resto del caldo durante 20 minutos, 5 minutos antes de terminar, añadimos la nata (crema de leche) líquida y servimos bien caliente. Si se desea se puede añadir junto con la nata (crema de leche) un poco de parmesano.
Fuente: BOMBERO
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