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Manitas de cordero guisadas con patatas

Con esta receta participo en el Reto de Junio de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado.


Para 4 personas






Ingredientes:- 1 kilo de manitas de cordero

- 1 punta de jamón serrano

- 1 cabeza de ajos

- 4 hojas de laurel

- 1 cebolla grande

- 4 patatas grandes

- 1 pimiento rojo

- pimentón, La Dalia

- agua

- sal

- aceite de oliva










Elaboración:

Ponemos las manitas en un cazo y cubrimos con agua , añadimos la cabeza de ajos el laurel y la punta de jamón y dejamos cocinar a fuego medio durante 3 horas hasta que las manitas se ablanden , iremos retirando de vez en cuando la espuma que sube a la superficie de la cazuela , pues eso no nos servirá de nada .

Cuando más o menos estén ya blandas , cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos a pochar con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, la dejamos hasta que empiece a cristalizar , es la hora de añadir el pimiento en trocitos y dejar todo pochar unos minutos hasta que el pimiento esté listo , añadimos una cucharada de pimentón dulce , (pero si lo queréis picante os lo dejo a vuestra elección), rehogamos el pimentón y lo echamos dentro de la cazuela y dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores .




Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en trozos y se las añadimos al guiso, dejamos cocinar hasta que la patata se nos ablande, probamos de sabor y rectificamos.







Una vez cocidas las patatas retiramos del fuego y emplatamos, espero que os gusten pues es un plato muy típico en los pueblos españoles.




Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona). 

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Etiquetas: generalde cuchara

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