1 kg de manitas de cordero
1 punta de jamón serrano (yo no tenía y he echado taquitos)
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1 cebolla grande
4 patatas grandes
1 pimiento rojo
Pimentón
Agua
2 chorizos
Unos tacos de panceta adobada
Sal
Cayena picante
Aceite de oliva
2 pastillas de caldo de carne
1/2 vaso de vino blanco
ELABORACIÓN DE MANITAS DE CORDERO CON PATATAS
Yo antes de empezar esta receta, cuezo las manitas como una media hora para que expulsen todo el olor y se limpien
A continuación transcurrido ese tiempo abro la olla y las vuelvo a lavar y echo agua de nuevo y es ahí cuando empiezo ya la receta.
Cubrimos con agua, añadimos la cabeza de ajos, el laurel y la punta de jamón y las dos pastillas de caldo de carne, dejamos cocinar a fuego medio durante 2 horas hasta que las manitas se ablanden mas, ahí le metemos el chorizo y la panceta adobados, iremos retirando de vez en cuando la espuma que sube a la superficie de la cazuela , pues eso no nos servirá de nada.
Cuando más o menos estén ya blandas , cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos a pochar con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva, la dejamos hasta que empiece a cristalizar , es la hora de añadir el pimiento en trocitos y dejar todo pochar unos minutos hasta que el pimiento esté listo, añadimos una cucharada de pimentón dulce, (pero si lo queréis picante os lo dejo a vuestra elección), rehogamos el pimentón y lo echamos dentro de la cazuela y dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores junto con la cayena picante y el medio vaso de vino blanco.
Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en trozos y se las añadimos al guiso, dejamos cocinar hasta que la patata se nos ablande, probamos de sabor y rectificamos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 23 – 5 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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