A continuación os dejo la elaboración por si alguno se anima hacerla en casa, ya veras que fácil es... Bon profit.
Ingredientes:
300g chocolate 70%
300g almendra troceada
c/s azúcar blanca
Elaboración:
Con estas cantidades salen más o menos 35 - 40 unidades dependiendo del tamaño que deseamos. Lo primero es trocear el chocolate en trozos más pequeños y colocarlo en un bol de cristal, para fundirlo se puede hacer de varias maneras, se puede hacer en el microondas o en mi caso al baño maría.
Poner a fundir el chocolate al baño maría, una vez este fundido atemperar a 31ºC.
En una sartén aparte poner las almendras troceadas, tostarla un poco sin que llegue a quemarse. Ir añadiendo el azúcar blanco y remover continuamente hasta que se forme el caramelo con la almendra. Ir haciendo varias tanda si hacéis más cantidad.
Una vez hecha las almendras caramelizadas y el chocolate fundido agregarle las almendras e ir removiendo continuamente hasta que quede impregnado el chocolate. Con una cuchara sopera ir poniendo porciones en un papel vegetal o papel pizarra.
Dejar enfriar durante 24 horas en lugar seco. Cuando estén listas guardarlo en un frasco y conservarlo hasta el momento de servir.
Nota:
Se puede utilizar cualquier tipo de chocolate negro, blanco o chocolate con leche. Lo ideal es que contenga el 70%
Sobre la almendra troceada se puede poner menos troceada.
Con Texturas y Sabores
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