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Rodaballo al estilo manolito

Ingredientes para None comensales

Rodaballo cebollitas ajo 2 dientes vino albariño 1 vaso fumé de pescado aceite sal

Se hace un fondo de verduras, se pasa el rodaballo en la sartén con muy poco aceite, se escurre el aceite, se le aumenta el fondo de verduras y el fumet de pescado, se deja hervir lentamente, se sazona y se sirve con patatas al vapor.

Fuente: Club Gastronómico Rías Altas
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