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Rollitos de berenjenas rellenos de verduras, pavo y anchoas


Hoy el equipo de tu tiempo en la cocina os traemos unos rollitos de berenjena fáciles de preparar. Estos rollitos de berenjena van rellenos de espinacas, champiñones, anchoas y pavo, y están espolvoreados con pimienta y orégano. Además, están bañados con una salsa casera de pimiento morrón deliciosa.


Ingredientes:


- una berenjena 
- espinacas 
- champiñones portobello 
- lonchas de pavo 80% 
- anchoas 
- salsa de pimiento morrón casera 
- orégano al gusto
- pimienta al gusto 
- una pizca de sal

Elaboración:


1.- Limpiamos la berenjena y la cortamos en láminas finas.
2.- Pintamos con aceite (AOVE) la berenjena laminada y salpimentamos.
3.- Pasamos las láminas por la sartén y las hacemos un poco.
4.- Las retiramos del fuego y reservamos.
5.- Limpiamos las espinacas y le cortamos el tallo.
6.- Limpiamos los champiñones y los picamos.
7.- Montamos los rollitos, poniendo primero la berenjena a continuación las hojas de las espinacas, las lonchas de pavo, las anchoas y los champiñones. Enrollamos hasta hacer un rollito. Así con todas las láminas de berenjena.
8.- Lo colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal.
9.- Precalentamos el horno a 180°C 10'
10.- Hornear 10'
11.- Emplatar y decorar con un poco de la salsa de pimiento morrón. 
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