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Rollitos de jamón con espárragos



Ingredientes para 4 personas:



8 espárragos gordos de lata

4 lonchas de jamón york

4 lonchas finas de queso suave

una lata de foiegras

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas rasas de harina

una taza y media de leche

una cucharada de queso rallado

nuez moscada, sal

pimienta blanca molida

Preparación:

Hacemos una pasta homogénea mezclando el foiegras con una cucharada de caldo de los espárragos.

Extendemos las lonchas de jamón sobre una tabla y las untamos con la pasta de foiegras. Cortamos las lonchas por la mitad.



Escurrimos los espárragos y rodeamos cada uno con media loncha de queso y media de jamón. Colocamos estos rollitos en una fuente refractaria.



Para elaborar la bechamel, derretimos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera hasta que esté toda la harina integrada, después agregamos la leche poco a poco para que no salgan grumos. Salpimentamos, espolvoreamos nuez moscada rallada y removemos hasta que quede todo ligado perfectamente.

Vertemos la bechamel sobre los rollitos, espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno para gratinar durante unos minutos.



Servir inmediatamente.



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