Hoy os dejo una receta sencilla y rápida para un picoteo. La mezcla de rúcula y queso queda muy bien, pero podéis jugar con otros ingredientes.
INGREDIENTES: (para dos rollitos)
1 bolsa de rúcula.
1 rulo de queso de cabra.
2 huevos.
Aceite, sal y pimienta al gusto.
1 cucharadita de pimentón.
PREPARACIÓN:Cortamos la rúcula con unas tijeras hasta dejarlas en trocitos pequeños.
La mezclamos con las rodajas de queso de cabra desmenuzado. Lo hacemos todo una pasta a la que añadimos aceite de oliva, sal y pimienta.
Batimos los huevos de uno en uno y los vamos cuajando en una sartén para hacer tortillas redondas.
Rellenamos cada tortilla con una par de cucharadas de la pasta de rúcula y queso. Enrollamos y cortamos en trozos. Servimos calientes.
Cuando ya estén hechos, le espolvoreamos una pizca de pimentón por encima.
Están ricos, ricos.
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Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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