Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
La mía sin mucha novedad, rodeada de apuntes, pero ya el sábado termino los exámenes y sólo me quedará entregar el trabajo de fin de máster.
Aunque esta semana sí que ha habido una novedad. El sábado fue Eurovisión y fui a verlo a casa de mi hermana lo que implicó que volviera a casa a la 1 sola. Parece mentira algo que era tan normal y lo raro que se me hizo andar a esas horas por la calle. Sí que es cierto que mientras trabajaba en la panadería un domingo sí uno no me tocaba hornear así que entraba a las 5, pero por lo demás haría un año y medio que no estaba fuera tan tarde. Y no voy a mentir, fue un poco raro.
Yo vivo en una zona peatonal por lo que de normal en mi barrio se hacen muchos botellones, pero para medianoche solían terminar para irse a la zona de bares, pero claro como no hay bares esto estaba lleno de adolescentes y no tan adolescentes. Pero bueno, por lo menos acerté quien ganaba Eurovisión.
Me da la sensación que últimamente subo muchas masas levadas, pero por lo menos ya se me ha pasado un poco la fase panarra. Además estos rollos llevan un paso previo que nunca había hecho. Yo la verdad es que no noté un sabor distinto, pero sí que me dio la sensación que la miga era diferente y duraron un poco más de tiempo tiernos. Por lo demás no tienen más dificultad que otras recetas que podéis haber visto ya por aquí.
Por cierto, estoy publicando en el blog las recetas extras que publico en Instagram, las estoy subiendo con las fechas originales en las que las publiqué por ahí. Me parece que al tenerlas en el blog están más accesibles, aunque no se vean en la pagina principal. Poco a poco iré subiendo el resto y actualizando el recetario.
Ingredientes
Tangzhong
100 g de harina
50 g de agua
250 g de harina de fuerza
90 g de leche vegetal sin azúcar añadido
70 g de azúcar
60 g de agua
10 g de levadura
2 cucharadas de margarina
1 cucharadita de té matcha
Relleno
Margarina
Canela
Panela
En un cazo mezclamos el harina y el agua del tangzhong. Cocinamos a fuego medio alto 2 minutos sin dejar de remover para que no salgan grumos.
Bajamos a fuego bajo y cocinamos un minuto más.
Retiramos del fuego y ponemos un film a piel para que enfríe sin que salga costra.
Mezclamos todos los ingredientes salvo el tangzhong, la levadura y la margarina.
Añadimos el tangzhong y la levadura.
Amasamos hasta tener una masa que no se nos pegue en las manos y se haya formado el gluten.
Incorporamos la levadura y amasamos hasta que se integre.
Dejamos levar hasta que haya doblado el volumen. Podéis hacerlo a temperatura ambiente o toda la noche en frio.
Fundimos un poco de margarina y mezclamos con la panela y la canela.
Estiramos la masa haciendo un rectángulo.
Extendemos el relleno.
Enrollamos y cortamos porciones iguales.
Colocamos en un molde ligeramente engrasado y dejamos reposar una hora aproximadamente.
Precalentamos el horno a 200º.
Horneamos 25 minutos.
Podemos decorar con un poco de glasa que haremos mezclando leche vegetal con azúcar glasé.
Feliz semana :)
Fuente: este post proviene de Repostería Tximeleta, donde puedes consultar el contenido original.
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