Sabéis nunca había preparado un roscón, pero en cuanto vi este me enamore de el y me dije con este me voy a estrenar, lo vi en el blog de Esther El jardín de mis recetas ya todos la conoceréis es una chica encantadora, cariñosa y una bellisima persona, me alegro de haberte conocido amiga aunque sea virtualmente ojala alguna vez nos conozcamos personalmente.
Veréis este roscón se lo dedico con mucho cariño, ya que estuvo hay detrás del teléfono mientras yo lo preparaba dándome consejos para su preparación y como no, por el detallazo que tuvo conmigo, cuando le escribí en el comentario de su rico roscón, le dije que nunca había escuchado que vendiesen la manteca de vaca por aquí y sin pensárselo dos veces se ofreció a enviármela, para que pudiese hacerlo, gracias también por lo demás del paquete, no me canso de agradecértelo.
Pues si este sábado me puse a prepararlo y el domingo nos lo comimos acompañando el café de la sobremesa.
Aunque ella lo hizo para reyes yo lo he hecho, en febrero y porque no, verdad !! siempre es buen momento para un trozo de este rico roscón.
"Aviso no todas las harinas absorben lo mismo, ya me lo aviso Esther, yo tuve que añadir un poco mas harina y puse un poco mas de azúcar para compensar"
Ingredientes:
60 gramos de leche tibia
13 gramos de levadura fresca
Ralladura de 1 limón y media naranja
20 gramos de zumo de naranja
50 gramos de manteca de vaca derretida
3 huevos grandes
200 gramos de puré de calabaza
8 gramos de anís (yo puse agua de azahar)
100 gramos de azúcar
650 gramos de harina de fuerza
4 gramos de sal
Un huevo para pintar
Para adornar:
Naranja confitada cerezas en almíbar
Almendra crocanti
Esta receta se puede hacer en panificadora como hizo Esther, en amasadora, o con ayuda de la thermomix como lo hice yo!!
Preparación:
Pelamos la calabaza y la hacemos a trozos y la ponemos a hervir en un cazo con agua, escurrimos y reservamos.
Deshacemos la levadura en la leche tibia.
Rallamos la piel de limón y la mandarina, yo la pulverice junto la harina en la thermomix poniendo 15 segundos velocidad de 5 a 10, reservamos.
Ponemos en el vaso el zumo, la manteca de vaca y los huevos y mezclamos bien 4 segundos al 3.
Mirar que color tan bonito tiene la manteca de vaca
Añadimos la calabaza, el agua de azahar, el azúcar y la sal, trituramos 6 segundos, velocidad 4.
Y por ultimo añadimos la harina con las ralladuras y mezclamos bien, terminamos de amasar un poco a mano.
Metemos en un bol, yo lo deje toda la noche.
Al día siguiente sacamos la masa de la nevera y dejamos una hora fuera a temperatura ambiente.
Hacemos la forma del roscón, yo hice dos, uno mas grande y otro un poco mas pequeño.
Dejamos levar la masa de nuevo hasta que doble su tamaño y pintamos con un huevo batido por encima y decoramos con lo que mas nos guste, yo le puse unas naranjas que confite yo y unas cerezas en almíbar, también un poco de almendra crocanti.
Metemos al horno a 180 grados arriba y abajo con aire si tenéis, durante venticinco minutos.
Una vez frío podéis rellenarlo con lo que mas os guste, yo uno lo rellene de nata (crema de leche) e otro lo he congelado, así que cualquier día lo saco y le pongo el relleno y volvemos a disfrutar de el..
Probadlo esta muy, muy rico, os lo recomiendo!!
Que aproveche!!
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Fuente: este post proviene de Mi Diversión en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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