Roscón de Reyes

Si todavía no te has atrevido a hornear la receta de Roscón de Reyes de la abuela, este es el mejor momento para empezar. Fíjate en el paso a paso y ya verás como hacer este típico dulce navideño no es tan complicado. Además, todo son ventajas: no solo te sale mucho más barato, sino que también te permitirá no tener que madrugar para hacer cola delante de las pastelerías.  

En el caso de que suelas hacer panes y bollos en casa, como el Brioche tradicional o el Challah, disfrutarás mucho elaborando este Roscón de Reyes tradicional. Lo que caracteriza la elaboración de la receta de Roscón de Reyes de la abuela es que tiene una larga fermentación, ya que se prepara con levadura panadera fresca. No obstante, esto no significa que vayas a tener que estar mucho tiempo en la cocina. Sí que es conveniente elaborar este bollo el día anterior, ya que así el día siguiente solo te quedará formar el círculo de la masa, fermentar, pincelar y hornear. Así de fácil podrás tener un roscón de Reyes super esponjoso y recién hecho, para merendar o desayunar. Con la satisfacción añadida de empezar el nuevo año con el orgullo de comer algo creado por ti.

¿Quieres que tu roscón de Reyes sea muy esponjoso?



Simplemente tendrás que amasar la masa para que esté lisa, homogénea y respetar los tiempos de reposo. Especialmente, presta atención a eso,  puesto que este roscón se hace sin masa madre. También resulta importante escoger una buena harina. Asegúrate de usar una harina de fuerza apta para panes. La indicación la puedes ver siempre en los envases así: W300. Y por último, no puede faltar el ingrediente indispensable para darle ese sabor característico, el agua de azahar.
Una vez tengas tu roscón de Reyes casero, lo puedes acompañar con una buena y reconfortante taza de chocolate caliente. También puedes rellenar este bollo navideño con nata montada (crema de leche), chocolate o crema pastelera. Las opciones para endulzarnos las papilas gustativas son amplias y todas deliciosas.

Un consejo: si te da pena acabarte ese último trozo y quieres conservar la textura esponjosa y jugosa de tu roscón, es conveniente envolverlo con papel de aluminio o ponerlo en un táper de cristal.

A pesar de tantas innovaciones culinarias que nos rodean día a día, los sabores de antaño y su repostería tradicional, siempre nos ofrecen un rinconcito en el que disfrutar de ellos de una manera calmada y dulce. Estos bollos de toda la vida, especialmente en Navidad, despiertan mi nostalgia de cuando disfrutaba felizmente cada bocado, conectada con los postres de mi abuela, y al fin y al cabo, de todas nuestras abuelas.

“3 de cada 3 Reyes Magos recomiendan este roscón enfervorizadamente”.

En una superficie blanca está un roscón de reyes de la abuela entero. Alrededor hay cubiertos y unos platos blancos.




En una superficie blanca está un roscón de reyes tradicional de la abuela ya cortado. Se ve muy esponjoso. Alrededor hay cubiertos y unos platos blancos.


En una superficie blanca está un trozo de roscón de reyes de la abuela. Está relleno con nata montada (crema de leche).


En una superficie blanca está un roscón de reyes de la abuela entero. Alrededor hay cubiertos y unos platos blancos.


Imprimir

Receta de Roscón de Reyes de la abuela


Sin roscón de Reyes no hay Navidad
Plato Bollo

Cocina Española, navidad

Keyword agua de azahar, levadura panadera fresca, naranja confitada

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Raciones 8

Cost Barato

Ingredientes

El prefermento:


90 ml de Leche entera tibia

1 cucharada de té de Azúcar

25 g de Levadura panadera fresca

50 g de Harina de fuerza

Para la masa:


350 g de Harina de fuerza

2 Huevos

75 g de Azúcar

80 g de Mantequilla

25 ml de Leche entera

20 ml de Agua de azahar

La piel rallada de una naranja mediana

La piel rallada de un limón mediano

1 cucharada sopera de Aceite o lo que tengas en casa

Pincela con:


1 Huevo

Decora el Roscón:


Un par de rodajas de naranjas confitadas

Un puñado de almendras fileteadas

Para el relleno de nata (crema de leche):


500 ml de Nata (crema de leche) para montar

40 g de Azúcar glas

El relleno de chocolate:


500 ml de Nata (crema de leche) para montar

40 g de Azúcar glas

20 g de Cacao puro en polvo

Elaboración paso a paso

Para el prefermento, mezcla en un bol 90 ml de leche tibia con 1 cucharada de té de azúcar, la levadura desmigada y 50 g de harina. Tapa el bol y deja fermentar hasta que suba.

Derrite la mantequilla.

Mientras, junta la harina con el azúcar, los dos huevos, el agua de azahar, la leche tibia y la piel rallada del limón y de la naranja. Después añade el prefermento y empieza a amasar. Cuando tenga la masa un poco de cuerpo, añade la mantequilla derretida y sigue amasando unos seis minutos. Todavía la masa estará algo grumosa y pegajosa. Tápala con un paño y deja que descanse en un sitio a temperatura ambiente unos 20 minutos.  

Ahora amasa de nuevo hasta que tengas una masa lisa y flexible. Tendrás la sensación de que es un pelín pegajosa, pero está bien así. Serán unos 10 minutos. Ten en cuenta que para conseguir la textura óptima, la cantidad de leche puede variar un pelín según la harina que uses.

Pon la masa en un bol. Unta la superficie de la masa con una capa muy fina de aceite. Esto sirve para que no se seque la superficie. Si usas aceite de oliva, el sabor de este no va a influir en el resultado final. Tapa la masa con un trozo de papel de horno, pon encima un paño de cocina y por último un papel de aluminio. Deja que fermente en el frigorífico 16 horas.

Al pasar este tiempo, vuelve a amasar formando una bola. Tápala con un paño y deja que descanse en un lugar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Mete el dedo en el centro de la bola de masa, con mucho cariño, formando un agujero en el medio. Después, con la ayuda de tus manos, ensancha este agujero haciéndolo más y más grande. Como la masa todavía está fría, es fácil manejarla.

El diámetro exterior del roscón es de unos 20 cm, mientras que el diámetro del agujero en el centro mide unos 11 cm.

Cuando tengas la forma del Roscón de Reyes hecha, ponlo en la bandeja de horno revestida con papel de horno. Tápalo con un paño de cocina y deja fermentar unas dos horas hasta que duplique su tamaño.

Precalienta el horno a 190ºC.

Una vez el roscón haya subido, pincela la superficie con el huevo batido y decora el roscón con las frutas confitadas y las almendras fileteadas.

Hornea la masa durante unos 25-30 minutos. Deja enfriar el bollo en una rejilla. En el caso de que se dore demasiado ponle un papel de aluminio encima.

A la hora de comerlo, puedes hacerlo así tal cual o rellenándolo con lo que más te guste (mira los rellenos que tienes a continuación).

Relleno de nata (crema de leche):

Bate la nata (crema de leche) enérgicamente. Cuando casi la tengas, añade poco a poco el azúcar glas. Sigue batiendo hasta que esté firme y algo dura.

Para el relleno de chocolate:

Bate la nata (crema de leche) enérgicamente. Cuando esté casi lista, añade poco a poco el azúcar glas. Sigue batiendo y por último, añade el cacao en polvo con la ayuda de un colador. Sigue batiendo un par de segundos más hasta que la textura esté firme y algo dura.

Notas

Puedes hacer cada mitad del roscón con un relleno diferente. 

Acerca de mí



¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?

Top 10 + Apetecibles



















Fuente: este post proviene de Elbauldulce, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Si tú eres una persona a la que le apasionan los bizcochos con frutas de temporada, entonces tu verano está lleno de color y sabor. Aprovechando que ahora empieza la temporada de los jugosos melocoton ...

El París-Brest es de esos bocados que no se pueden olvidar. Es un postre muy bonito, diría espectacular, lleno de crema. Si miras las fotos, verás que no es casualidad que sea uno de los grandes icono ...

Qué bueno es empezar el verano con un postre tradicional que, además, forma parte de muchas celebraciones del solsticio de junio. Si para ti este día tan especial significa fiesta, hogueras, celebraci ...

Una de las mejores acompañantes del verano es la cereza. Una fruta que se puede preparar y utilizar de mil formas distintas. Para esta ocasión no necesitarás calentar demasiado la cocina, ya que esta ...

Recomendamos

Relacionado

Panes & Bollería Recetas de Navidad Navidad ...

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE MAZAPÁN Desde que Iban Yarza publicó su libro “El Pan” para mí no hay Navidad sin Roscón de Reyes casero. Gracias a su receta perfecta y bien explicada cada año preparo un Roscón de Reyes con diferentes rellenos.  Hay recetas que me atrevo a modificar y a probar en diferentes versiones, pero esta receta de Iban Yarza no merece ser maltratada. Lo único que puedo deciros e ...

general dulces y postres bizcocho ...

Nueva receta Roscón de Reyes paso a paso publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Buenas! Este roscón de reyes debe ser la receta mas buscada ahora mismo y ya llevamos algún que otro año pensando en compartir la receta con vosotros. El año pasado hicimos la receta de la maravillosa Susana de webos fritos, podéis entrar en su web y leer su receta, ver su vídeo, su adaptación par ...

recetas postres platos típicos regionales recetas de navidad ...

Roscón de reyes paso a paso, ya vamos finalizando el año y pronto llegará el día de Reyes, el último evento en el año venidero que se asocia a las celebraciones de fin de año y fecha divertida y de tradición en que podrás preparar este rico postre de reyes. Pero hoy tenemos algo especial para ti, no solo una receta sino dos, y un vídeo para que decidas con cuál te quedas, pero no dejes de consenti ...

Recetas Postres sin azúcar para Navidad roscón de reyes

Hoy os traigo una receta buenísima, ideal para estas fechas: un roscón de Reyes keto y sin azúcar. Muy fácil de preparar, delicioso y súper nutritivo. Un año más, llegan estas fechas y yo inauguro el año con un roscón. He hecho ya el típico roscón de toda la vida, uno integral, otro de chocolate, otro típico francés… Llegará un punto en el que me quedaré sin ideas, pero de momento me voy apa ...

Postres

Esta semana vamos a preparar el roscón de reyes en panificadora. Si no tienes también puedes hacerlo, pero te recomiendo que bajes la cantidad de mantequilla a 80 gramos, ya que es una masa difícil de trabajar. La receta del roscón de Reyes en panificadora Roscón de reyes Print Ingredients Prefermento 100 g de harina de fuerza 60 g de leche entera tibia 2 g de levadura fresca Lec ...

recetas dulces sin categoría fruta confitada ...

Para 16 porciones Tiempo de preparación: 5 horas Roscón de Reyes, presentación: Cuando empieza el año, todos tenemos ya en mente preparar el roscón de Reyes. Se trata de una receta muy tradicional y con fama de ser muy complicada. Te aseguro que no tiene ninguna complicación, pero ármate de paciencia porque es una masa con levadura y la levadura necesita su tiempo para hacer su trabajo. El tiempo ...

roscon de reyes tortel de relles something is cooking

Feliz año a todos!! Ya han pasado todas las celebraciones, pero nos falta la más especial, el día de los reyes magos, al menos para los mas pequeños de la casa, y que mejor forma que hacer que este día, sea redondo, que con un Roscón de Reyes. El roscón es un dulce muy típico para este día, ya que yo personalmente no conozco a nadie que no lo coma ya sea para desayunar, merendar, como postre... d ...

general dulces frutas ...

Feliz Año 2014 a tod@s!!!!!!! Me encanta el roscón de reyes y a vosotros????? He elegido la receta de Susana de Webos Fritos, que seguro tod@s conocéis y que es otra de mis páginas favoritas, además Susana tiene un vídeo con el paso a paso de la receta del Roscón de Reyes ideal para que no fallemos al hacer la receta y que nos salga un roscón de reyes estupendo, así que desde aquí darle las grac ...

general dulces.

¡¡Feliz año nuevo!! Ya estamos de nuevo a la carga, ya ha pasado el tiempo de los turrones y mazapanes varios, para dar paso al gran protagonista por estas fechas, al grandioso Roscón de Reyes. Esta buenísimo en todas sus variedades, solo, con nata, con trufa. Como todos sabemos es típico tomar roscón para desayunar o merendar el día 6 de enero, se cree que tiene origen en una fiesta cristiana de ...

Naranja confitada Receta de Navidad Receta fácil de roscón de reyes ...

¡¡¡Feliz año nuevo!!! Como primera receta del año he escogido haceros el Roscón de reyes, que adornaremos con las Naranjasconfitadas que hicimos el otro día. Os aseguro que cuando probéis el roscón casero no volveréis a comprarlo nunca más. Animaros a hacerlo porque está riquísimo y es una de esas recetas de Navidad que a todos les gusta probar. No es complicado hacer el roscón de reyes aunque s ...