En esta ocasión las he hecho sin gluten y con azúcar de coco, lo que las hace un poco más ligeras y sanas.
Ingredientes para 16-18 unidades
2 huevos
60gr. azúcar de coco
50ml. sirope de coco
2 cucharadas de aceite de oliva
150gr. almendra molida
150gr. trigo sarraceno
100gr. harina de arroz
60ml. infusión de anís
1 cucharadita de anís molido
Ralladura de 1limón
Ralladura de 1 naranja
1 pizca de sal
Batimos los huevos junto con el azúcar, el sirope, la infusión, el anís, el aceite, las ralladuras y el aceite.
Agregamos a la mezcla las harinas y la almendra. Mezclamos bien.
Acabamos amasando con las manos. Para ello podemos untarnos bien las manos de aceite, de este modo evitaremos que se nos pegue tanto la masa, pues es un poco pegajosa. Podemos añadir un poco más de harina si vemos que se nos queda demasiado pegada.
Con las manos formamos la forma de rosquilla y las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal.
Horneamos a 180ºC durante unos 15-20 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar.
Opcionalmente espolvoreamos un poco de azúcar glass por encima y ya podremos servir y disfrutar este dulce de carnaval.