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Rosquillas de anís

Las rosquillas de la abuela, ni más ni menos, éstas son, dejad de buscar. Con anís dulce y anisetes y, por supuesto, con aceite de oliva. Las hacíamos en un restaurante, con bastante nombre en Madrid, donde van todos nuestros maravillosos políticos, detrás del congreso de los diputados. Se regalaban con el café, y había algunos clientes que venían, en ocasiones, únicamente a llevarse un par de bolsitas.

 



 

Nunca he compartido esta receta antes, pero esta vez es diferente....como no voy a compartirla con vosotros ;-)

Ingredientes:

150 gr. aceite de oliva

4 yemas de huevo

2 huevos enteros

330 gr azúcar

100 gr. de anís dulce (licor)

27 gr.  levadura Royal

1 puñado de anisetes

1 kg de harina

Más aceite de girasol para freír
*Con estas cantidades da para casi dos kilos de rosquillas, si se guardan herméticamente aguantan en perfectas condiciones un mes por lo menos, si es que aguantáis vosotros sin coméroslas.

 

Elaboración:

En un bol amplio ponemos el aceite de oliva, las yemas, los huevos, el azúcar, el anís y los anisetes.

Con unas varillas eléctricas, si disponemos, o con una manual batimos hasta que quede bien homogéneo todo.

Mezclamos la harina con la levadura e incorporamos a la mezcla anterior. En este caso quitamos las varillas de batir y ponemos las de amasar, o si no con una cuchara de madera y luego con las manos amasamos bien hasta que no se nos pegue en las manos. 

Extendemos un poco de aceite de oliva sobre la mesa y vamos cogiendo pequeñas bolitas a las que le hacemos una agujerito con el dedo.

Calentamos aceite, no debe de estar muy muy caliente, si no se nos arrebataran y por el centro estarán crudas. Así que con el fuego medio vamos friendo y dejándolas reposar en papel absorbente.

Las podemos rebozar en azúcar o no, eso ya va en gustos.

 

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