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RUEDAS DE MORCILLA EN HOJALDRE CON PESTO DE PEREJIL



Ruedas de Morcilla

Este mes, el Reto Cocinamos con Reina, donde una servidora es la que lo organiza, paseamos por Castilla-León y su famosa Morcilla de Burgos.
En mi casa esta morcilla es además de muy utilizada muy valorada por que simplemente a la plancha les gusta mucho.
En esta ocasión he preparado unas ruedas de hojaldres ideales para tapitas y compartir con los amigos, se dejan preparadas listas para hornear, aunque frías también están muy ricas.
Son adictivas así que tened cuidado, si os gusta la morcilla esta es una receta muy interesante.....


Para ver las recetas de mis compis aquí
Necesitamos:
1 Morcilla, yo uso la marca Ríos
1 cebolla
Medio pimiento Rojo
Una cucharada de azúcar
Una cucharada de vinagre
Dos cucharada de piñones (una para el pesto)
1 plancha de hojaldre rectangular
1 cucharada de perejil picado
Medio diente de ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 huevo para pintar el hojaldre
Preparación:
En una sartén con un fondo de aceite, sofreímos a fuego lento la cebolla y el pimiento en trozos, cuando empiece a estar pochado,añadimos el azúcar y el vinagre y caramelizamos.
Añadimos la morcilla desmenuzada y lo mezclamos todo.


Dejamos reservar y enfriar
Nunca se pone nada en el hojaldre en caliente.
Desenrollamos el hojaldre dejando debajo el papel que trae.


Repartimos la morcilla y añadimos una cucharada de piñones por encima, con la ayuda del papel, enrollamos haciendo un rulo.


Metemos en el congelador unos diez minutos, esto es un truco para que al cortar las ruedas de hojaldre nos salgan mejor,por que la masa estará durita y compactada y eso nos facilita el corte.


Mientras hacemos el pesto, en un mortero ponemos el ajo,el perejil y una cucharada de piñones, lo majamos y añadimos 2 cucharadas de aceite.
Reservamos.
Precalentamos el horno a 200º
Sacamos el hojaldre del congelador, cortamos rodajas, pintamos con huevo batido y al horno unos 20 minutos.


Listo sólo para ponerle por encima unas cucharaditas del pesto de perejil, le da un toque de uhmmmm,muy rico.


Espero que os haya gustado, es una receta fácil y muy rica.
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