2 tazas de harina común
1 pizca de sal
225 g de manteca
225 g de queso crema
75 g de queso crema
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela
115 g de nueces picadas
70 g de pasas de uva
1 taza de mermelada sin azúcar de albaricoque
ELABORACIÓN DE RUGELACH SIN AZÚCAR
Cortar la manteca y el queso crema bien fríos en cuadraditos pequeños. En una procesadora, agregar la harina, sal, manteca, queso crema y esencia de vainilla hasta que se forme una masa bien grumosa.
Dividir la masa en 4, envolver con papel film y llevar a la heladera por lo menos por 2 horas. Una vez bien fría, estirar la masa con palote a discos de 25 cm de diámetro. Precalentar el horno a 180 °C (moderado).
Mezclar la canela, las nueces y las pasas de uva picadas. Untar la masa con mermelada. Rociar el disco de masa con esta preparación. Cortar el disco en 12 pedazos, como si fuese una pizza. Enrollar cada triángulo desde la parte más ancha hacia la punta. Colocar en una placa para horno forrada con papel manteca y llevar al horno por 20 minutos.
Imagen: El Sabor de Israel
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